謝耳朵的陳皮雞去哪兒吃？

三思導讀

據統計，在全美有大概超過28000家中餐廳，這個規模相當於麥當勞在全球分店的總和，中餐在美國還是非常受歡迎的。

可是，中餐館在美國表現卻良莠不齊。大部分餐廳都在走低檔路線，價格非常低廉，餐廳的裝潢也非常昏暗，走進去總是一種油膩、骯髒的感覺。

然而，在這些良莠不齊的中餐館中，有一家的表現卻是非常得突出，它就是熊貓快餐。美劇《生活大爆炸》里的「謝耳朵」非常喜歡吃的一道陳皮雞。最初就是由熊貓快餐首創。

為什麼這家中餐館表現突出？它背後的成功秘訣又是什麼呢？

以上視頻來源於

第一財經頻道近期播出的《解碼財商》欄目

熊貓快餐是1983年由一對華人夫婦所創辦的。從最一開始的一家店發展到今天已經有超過1900家的門店，員工人數27000人，年銷售額逾20億美元。它不僅是全美最大，甚至可以說是全球最大的中式快餐連鎖店。那麼熊貓快餐成功之道有哪些？

作為餐廳

首要要素是食品的物美價廉

以熊貓快餐最基礎的一份套餐為例，價格只有10美元不到，可是卻可以買到1-2份的主食外加兩份菜。口味雖然不是特別得正宗，但卻非常符合美國人酸甜加微辣的口味偏好。

美劇《生活大爆炸》里的「謝耳朵」非常喜歡吃的一道陳皮雞。最初就是由熊貓快餐首創。這是他們非常受歡迎的一道菜品，以至於到現在，光這一道菜就佔了熊貓快餐銷售額的30%。

第二就是就餐環境的改善

中餐館普遍給人一種髒亂差的感覺。為了改變這種印象，熊貓快餐就特地選用了白色和紅色作用這個餐廳的主色調，一方面，非常有中國特色，另一方面看上去也非常乾淨。

而且他選用的是開放式廚房的方式，讓顧客能夠看到每一道菜完整的製作過程。同時他們對菜的質量要求也非常高，不僅要求新鮮，而且堅決不放味精。

第三個原因就是科學管理

現在互聯網上有很多達人，靠每天講幾分鐘就能掙錢，這樣的模式真的能持久嗎？按照互聯網這樣的頻度，每天這麼長時間，這麼高的頻度，身體是不是會被掏空？大腦真的有這麼多思想嗎？真的有這麼多有趣的段子嗎？

一開始聽來，受眾可能會覺得你水平高。但是時間長了，第一，受眾的水平被培養高了，第二，你黔驢技窮了。思想的過程，絕不是一秒就能產生一大堆的，它需要長期的醞釀。之所以讓人覺得有價值，是因為之前你的人生積累的思想，是用幾十年的時間積累出來的，陳釀才芬芳可口。

於是有些網紅開始打團隊牌，但也不過是多幾隻黔驢而已，總有技窮之日，怎麼解決這個問題？

於是又有人提出，可以讓大家來把大家的思想匯聚，但大家思想匯聚的時候，就失去了獨特性和領先性。

來自邏輯思維「得到」App（手機應用）的數據：超過9萬人訂閱199元的《李翔商業內參》，打開率只有15%。花了199元訂閱，但85%的推送卻沒有被打開，付了費而不看，似乎並不是什麼稀奇事，那麼往後會不會「續訂」，自然也打上了問號。「知識變現」這門生意能否長久生存下去，可能還真是一個問題。

第四是標準化

程正昌也注意到，在美國的中餐館非常多，想做好一家很容易，想把它做大做全做成連鎖非常難。那就必須使用標準化的管理，標準化的好處一方面是能夠保證食品的品質表現穩定，另一方面呢就是可以降低成本。

其實對於餐飲來說，成功無外乎就是兩點，食品受歡迎度和經營的產業化。

程正昌先生堅持不貸款，堅持所有的店都是自己來開，他們的開店方式是他選好一個店面之後，開一家店，這家店一定要保證盈利，在盈利之後，用它的盈利再去開新店。

目前為止，程正昌平均每一間店的開業成本大概是30萬美元，基本上能夠在3年之內收回成本。

熊貓快餐現在在美國大約是以每周三家新店的速度來擴張，這個速度已經超過了美國本土的漢堡王。

為了讓大家對這個熊貓快餐有一個更直觀的感受，我們把它和麥當勞在中國的業務進行一個簡單的對比。

麥當勞進入中國是在1990年，第一家熊貓快餐開店是在1983年。他們大約都是在2008年開到了第1000家分店，但麥當勞進入到中國的時候，已經為人所熟知了，可是熊貓快餐卻是白手起家。

到2017年初，麥當勞在全中國總計有2200家的門店， 80%是自營，熊貓快餐則是有1900間的門店，百分之百自營。

最後就是銷售額的對比。熊貓快餐在全美一年約有20億的銷售額，麥當勞在中國大概也是在20億到30億銷售額之間，這麼一比麥當勞和熊貓快餐的規模差不多。可是還有一個人口基數的問題。

如果把個人口基數的因素算上去，其實熊貓快餐的規模是麥當勞在中國的四倍。

以上內容來自

第一財經頻道播出的《解碼財商》節目

《解碼財商》是第一財經出品的以財經專業人士作為嘉賓的脫口秀節目。節目為觀眾梳理經濟大勢，探討獲得財富必備能力，剖析財經人物成長軌跡，講述充滿智慧的財富故事，重現500強企業的商戰內幕，揭秘古、今、中、外財富迷局。第一財經頻道每周一至周四21:40-22:05播出。

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