這間「三無」居酒屋，才是你要找的「深夜食堂」

探子 ：熊哥

資深日料愛好者，每年去日本比回老家更勤

沒有招牌、電話、菜單，第一次找到全憑緣分，這家毫不起眼的居酒屋卻是我在北京能找到的最接近 「深夜食堂」的地方。

第一次邂逅 agito bar 純屬偶然，莫不是被門帘後面的笑談吸引，我也斷不會在這個大院里找到屬於我自己的「深夜食堂」。

不到20平方的屋子裡只有14個座位，吧台六位加兩張四人台，廚房藏在門帘後面，總有掩不住的香氣飄出來。店裡只有 kai 醬，日本人，中文不太靈光，她同時還是老闆、廚師、調酒師、服務員。

當天供應的料理都寫在黑板上，純日文，好在還有一些漢字，也能看懂個七七八八。

豚の角煮/紅燒肉 38元

深夜食堂里可離不開暖心煮物。豚の角煮姑且被我翻譯成了「燉五花肉」。瞧這樣貌，豬五花肉切得周正，肥少瘦多，據說燉了兩個半小時，軟爛到用筷子一插就能輕鬆分開。湯汁清亮鮮甜，一點油花都沒有，但是味道又比簡單的蔥薑汁鮮美許多。

問了老闆，她熱情地告訴我們角煮的湯是用肉湯、醬油、味淋汁、酒、だし煮成，因為不知道怎麼用中文解釋だし，還特意拿出電子詞典翻譯給我們看，原來就是海帶和鰹魚乾熬制的木魚花汁。

分完碗里的五花肉和滷蛋，我和朋友又把湯水全部喝光。朋友還驕傲地把空碗舉給 kai 醬看，她害羞地連忙說謝謝。

kai 醬之前是藏三昧的店長，後來自己出來開了這家小店，雖然中文並不流利，但好在她開朗熱情，讓我們也不覺得有什麼溝通障礙。

やさいサラダ/蔬菜沙拉 25元

盛沙拉的碗像一個缽，裝滿了老闆一早去新源里現買的應季蔬菜。荷蘭豆、番茄塊、羽衣甘藍、彩椒條，不用淋醬亦覺得有滋有味。連我這不吃素的肉食者都撿光了最後一片菜葉。

冷やしそば/冷蕎麥麵 42元

店裡主食不多，夏季也只有冷蕎麥麵和咖喱飯。蕎麥麵泡在冰塊水裡，木魚汁和醬油兌的調味汁里也有一塊冰。小蔥和芥末是調味用，得快些吃，不然冰塊一化，調味就淡到吃不到了。

朋友有點嫌冷蕎麥麵偏硬，但是愛吃硬面的我卻是正好合適。在高溫的夏天夜晚，吃到這樣一碗從里冷到外的蕎麥麵清涼又治癒。

カレーライス/咖喱飯 45元

咖喱飯的驚喜來自於咖喱是老闆自己熬制的，雖然偶爾還能吃到咖喱渣，但也正因如此，落在舌根處的餘味才能打上「agito bar」的標誌，米飯還能免費加，也算是特色之一。

油淋鶏（もも肉、胸肉）/油淋雞 42元

油淋雞起源廣東，現如今已完成改造成日餐模樣了。將雞胸肉和雞腿肉輕輕掠過面衣，速炸一下，最後淋上調好的油汁還有蒜酥及蔥薑末。由於火候掌握得好，嘎吱一聲還吸到一汪爆漿，讓人驚喜連連。

儘管黑板上沒有標價，但 kai 醬告訴我們，「都是二三十塊的菜，不貴不貴的。」幾乎是閉著眼睛點了十幾道，道道滿足。轉身一看，隔壁桌的三位日本男士也才點了三道小菜，不禁懷疑我們是不是老闆見過日文最差又最能吃的客人了。

吃罷也不過夜裡十一點，店裡的老客們陸續報到了。kai 醬能叫准他們每一個人的名字，記得他們喝酒的習慣，不必寒暄，這就是「回家的感覺」。

從晚上6點營業到凌晨一點，所謂的「深夜食堂」不僅是滿足口腹之慾，更是一種精神與身體的放鬆，我想這才是它存在的意義吧。

－ ENJOY TIPS －

店名：agito bar

地址：朝陽區霄雲路35號院路口一層

店內設有獨立衛生間

店內還售賣少見的罐頭料理

沒有中文菜單，日文菜單也沒有價格，不喝酒的話人均100，點單前可以諮詢老闆

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