尋覓兒時源自媽媽之手的味道 取之天然 食之安然

你還記得，小時候媽媽或者奶奶做的罈子菜嗎？那種又辣又爽的超級下飯菜。酸豆角、刀豆、黃瓜、蘿蔔丁、嗅豆腐、酸辣椒、蕎頭……一切可以放進罈子的，經過媽媽的手裡，就要變成酸爽的美味了！

在兒時的記憶中，家庭的角落裡，都會有一溜大大小小的罈子。依稀還記得媽媽腌酸菜，切菜都是用的腳盆（就是一個大木盆），一次腌好多壇。青黃不接時，這些都是餐桌上的主菜，有菜時，是佐餐，調味品。記得讀書時中午在學校蒸飯吃，都是自己帶菜去，大多數人都是帶好幾罐罈子菜。

我有很多年沒有吃過自家做的剁椒醬了。媽媽每年霉豆瓣、曬蘿蔔乾、洋姜，所以大規模的剁辣椒的場面停留在童年的回憶里。小時候，只有剁椒醬配飯吃的飯，味道雖好，但總是物資貧乏的表現。現在，若能吃上一碟自己做的剁椒醬，倒是成了一種含蓄、低調的時尚和奢侈。

偶爾，到秋天，大費周章的採買一堆上好的紅辣椒，再全家一起「咚咚咚」的剁辣椒，裝罈子，每天給荷葉邊罈子續水，等到了冬天，一起分享自家出品的剁椒醬，實在是一個美好的過程。很多傳統的味道，需要有一代代的人傳承下去，讓這一抹艷紅的記憶和那一股爽利、鮮辣的味道，和產生這些記憶和味道的種種儀式似的全家活動，也能也活在現在的孩子們的記憶中。

獨辣之王

突發奇想要做一次剁椒醬，狼同學看我剁得費勁，主動要求幫忙剁辣椒，看他咚咚咚剁得很是利索，一問之下，原來也是打小看著媽媽做剁椒長大的，原來我們有共同的童年記憶呵！

記憶中的童年並不清晰，卻有仿若眼前，依稀記得和一個鄰家哥哥還有一個姐姐，在河邊捉螃蟹，在夏天捉知了，在河岸邊用樹枝烤肉，在村頭的石板上捏泥人，在田邊欣賞雨後彩虹……

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