李鐵紅：胃癌、肝癌、腸癌等5大癌症都有飲食有關，你離癌症有多遠？

癌症的形成，是多方面綜合決定的結果，包括環境影響、遺傳基因、心態、鍛煉等等。其中，飲食是最直接也是最重要的因素之一。這5大癌症都有飲食有關：

剩菜、腌菜易致胃癌

不良飲食是誘發胃癌的首位因素。天天吃剩菜，是不少胃癌患者最為後悔的生活習慣。很多家庭都會遇到剩菜問題，把剩菜放入冰箱下頓繼續吃。在這個過程中，剩菜會產生一些亞硝酸鹽，雖然其含量不高，但長此以往，就可能會對身體造成傷害。

愛吃腌製品也是導致胃癌的重要原因。腌制的蔬菜所含亞硝酸鹽過高，這一物質具有毒性，還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺。另外，腌制食品往往較咸，而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激，更易發生胃炎或潰瘍增加癌變風險。

霉變食物易致肝癌

據世界衛生組織《全球癌症報告2014》顯示，全球超半數肝癌病人在中國。除肝炎導致肝癌外，很多人的肝癌都是「吃」出來的，主要是因為「黃曲霉毒素」和「酗酒」。

有些人，對待發霉的食物，如受潮發霉的花生、大米、玉米、堅果等，不捨得扔掉而食用。這其中包括黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種強致癌物，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。在常見食物中，黃豆、玉米等富含澱粉的食物，沾染黃曲霉素而發霉後，致癌風險更高。除了食物，用發霉的豆子、花生製作的食用油，也有致癌風險。

一旦食物變質，哪怕只有輕微的霉味也要堅決扔掉。如果吃到發苦霉變的堅果，應該趕緊吐掉，馬上漱口。

「三高」食物易致胰腺癌

有「癌中之王」之稱的胰腺癌是一種消化系統惡性腫瘤，死亡率高、治療效果差。胰腺癌和高脂肪、高蛋白、高糖食物這「三高」食物「吃」得過多密切相關。

預防胰腺癌主要是少「吃」高脂肪、高蛋白、高糖食物，在飲食中增加新鮮蔬菜和水果。平時要杜絕暴飲暴食，減少胰腺的負擔。

「辣燙糙」易致食道癌

吃得「太燙」、「太辣」、「粗糙」、「飲酒」是食管癌高發的重要原因。預防食管癌，一方面要少吃「辣燙糙」食物，少喝過燙的熱水，另一方面，進餐時要控制速度，提倡細嚼慢咽。這是因為狼吞虎咽地進食，不利於充分咀嚼食物，而食物粗糙容易造成食管黏膜受到機械磨損。

吃菜少吃肉多易致腸癌

現代人吃肉太多，吃菜太少，容易出現便秘和膳食不平衡。長期便秘，會迫使腸道反覆吸收有害物質，誘發腸癌。建議大家吃肉和吃菜的比例最好在1∶5~1∶4之間，並且每天吃50~100克雜糧。

預防癌症，飲食是最基本的步驟。此外，要保持樂觀的心態，每天鍛煉，定期進行中醫藥的調理！

這3點飲食建議供參考：

1、合理搭配飲食，多粗糧蔬菜水果、少肉，杜絕霉變、少吃剩菜

飲食不能偏食，不能只吃肉或肉的比重大。保證每天多吃蔬菜，保證至少有一種水果。此外，注意粗糧的攝入，還要吃30~50克的豆類或堅果及其製品。

2、飲食清淡

高鹽、高糖、油大的食物易引發多種疾病，所以飲食務必清淡為主。尤其要小心身邊的「隱形鹽」。比如，超市食品中的薯片、泡麵，北方人下館子愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。

3、吃飯只吃八分飽

可以說，暴飲暴食除了增加腸胃的負擔沒有其他好處，也增加了患癌的風險。此外，吃飯要注意咀嚼，細嚼慢咽，每頓飯保證至少吃20分鐘。

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