在家做宮保雞丁，教你一個小竅門

這道宮保雞丁是很多人喜愛的一道川式菜肴，不僅中國人喜歡，老外也愛，老幼皆宜。以雞肉為主料，辣中有甜，甜中帶酸，鮮嫩的雞肉與香脆的花生在口感上完美融合，一道不想錯過的家常菜。

食材：雞脯肉1塊、炸的花生米小半碗、蔥1小段、青椒1根、紅椒2根、蒜瓣3粒、姜1小塊、干紅辣椒幾根、鹽半勺、胡椒粉少量，豆瓣醬1勺、料酒半勺、澱粉一勺、醋2勺、生抽1勺、幾滴醬油、白糖半勺。

做法：

1、備好食材。

2、雞脯肉洗凈切成小丁，加入料酒，鹽、料酒，一個蛋清，少許胡椒粉，生抽，後用手抓勻。

3、再放1勺澱粉，抓勻上漿。

4、干紅辣椒切小段。

5、蔥，青紅椒也切小段。

6、姜，蒜切末。

7、調碗汁，2勺香醋，幾滴醬油，1勺生抽，半勺白糖，少許胡椒粉拌勻。

8、鍋中倒油，將油燒至6成熱，將腌好的雞丁放入劃散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。

9、 鍋中留底油，將干辣椒放入，用小火煸炸出香味，成棕紅色，我炸的稍微焦了，這樣吃著不辣。

10、隨後放入大蔥段、蒜薑末翻炒，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

11、把調好的料汁倒入。

12、再加入雞丁，青紅椒翻幾下。

13、下油炸花生米翻炒均勻，起鍋裝盤。

鹽都好吃嘴

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