奧利奧咸奶油蛋糕＃有顏值的實力派

咸奶油蛋糕沒有平時的蛋糕那麼甜。鹽的加入是很少很少，中和了糖的甜度。 搭配法芙娜100%可可粉蛋糕胚、奧利奧可可餅乾碎，有不一樣的味道跟口感。 奧利奧吸收了淡奶油的濕氣，吃起來並沒有平時吃的那種香脆，可又有另一番的風味。值得一試~

By 微笑momo寶貝 【豆果美食官方認證達人】

用料

蛋糕胚

雞蛋 3個

牛奶 40克

玉米油 40克

低筋麵粉 45克

可可粉 15克

細砂糖 45克

淡奶油 300克

糖粉 30克

鹽 1克

奧利奧餅乾碎 適量

做法步驟

1、將蛋糕胚材料分別稱重，雞蛋分離蛋清、蛋黃，可可粉與低筋麵粉混合過篩3次；

2、在打蛋盆中加入15克細砂糖、牛奶、玉米油，攪打混合至無油星；

3、加入過篩的麵粉，用手動打蛋器混合至無乾粉、無顆粒；

4、分兩次加入蛋黃，混合均勻；

5、可可蛋黃糊混合好後提起低落的糊可以保持幾秒慢慢消失；

6、蛋白打發至細泡時加入10克細砂糖；

7、再高速打發至有紋路加入10克細砂糖；

8、最後低速打發至有阻力時加入最後的細砂糖，打至8成發即可；

9、烤箱提前預熱上下火160°；

10、將蛋白分3次加入蛋黃糊中，每次都要快速混合均勻；

11、方形烤盤墊油紙或者玻璃纖維墊，倒入混合好的可可蛋糕糊；

12、放於烤箱中層，進行烘烤，30分鐘；

13、烤好的蛋糕連同烤盤放至手溫，取出後輕輕揭開墊子；

14、切成6等份備用；

15、淡奶油加糖粉、鹽打至9成發，裝入裱花袋中；

16、在蛋糕盒子底部放一片蛋糕胚，擠入淡奶油、撒上奧利奧餅乾碎，依次3層；

17、最上層的淡奶油在四周擠上兩三圈，中間留出空間撒奧利奧碎即可。

18、成品圖1

19、成品圖2

20、成品圖3

小貼士

1.這個蛋糕胚的做法是後蛋法； 2.混合低粉的時候最好不要劃圈，而是用十字手法混合； 3.蛋白打發不易過硬，這樣蛋糕胚才會比較軟； 4.混合蛋白、蛋黃糊時動作要輕、速度要快，避免消泡； 5.天氣熱打發淡奶油的時候可以坐冰水，打好裝裱花袋後放冰箱冷藏，用時取出，可以保持奶油形狀； 6.蛋糕的烘烤溫度、時間僅供參考，具體請根據實際情況進行調整。

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