愛茶之人怎能不懂它——蓋碗

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引

「喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。」——魯迅

——「請問你聽說過蓋碗嗎？」

——「蓋碗？不就是小時候看電視劇，畫面里常出現的那些京城老爺們喝茶時用的么……」

……

沒錯，提起蓋碗，大家最容易想到的就是一人端起蓋碗獨飲茶的場景。

蓋碗即是一種上有蓋、下有托、中有碗的漢族茶具。早期，蓋碗確是為個人使用，也就是沖泡與飲用合二為一。在清朝，使用蓋碗來喝茶最為盛行，下到貧民上至皇室，都如此喝茶。

後來，蓋碗多被當作茶壺來使用。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承托。這樣的造型，使用起來更為靈活，更利於察色、觀形，而且清洗起來也更為方便。蓋碗亦有「萬能茶具」之說，各種茶都可以用蓋碗來沖泡品飲。

如何使用蓋碗泡茶？

使用蓋碗時，將碗蓋斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水，同時也要保證它可以過濾掉茶渣。然後使用拇指和中指按住蓋碗的邊緣，用食指按住蓋紐，快速傾倒碗身，將茶湯倒入公道杯中。

蓋碗的製作材質主要有哪些？

製作蓋碗的材質有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多。

白瓷蓋碗，市場上基本上是德化白瓷的領地，性價比較高。用白瓷蓋碗泡茶，更利於觀察茶湯、茶葉色澤，更便於品鑒，素雅白搭，簡單大方。

汝窯蓋碗，因為釉質較厚，所以用汝窯製作蓋碗拿起來不是很方便，相比之下，我更為喜歡汝窯壺。不過汝窯可以開片，如果以養開片為目的，也是不錯的。

青瓷蓋碗，主要是分龍泉的青瓷和景德鎮的青瓷。模樣秀氣，雅緻獨特，別具魅力，喜歡青瓷蓋碗的人自然也不在少數。

青花蓋碗，即是在景德鎮白瓷基礎上又上青花，分為手繪青花與非手繪青花。青花蓋碗既具白瓷的優勢，又別具風格與個性，不失為一個好選擇。

玻璃蓋碗，透明的材質更利於觀察茶湯茶色，用來泡綠茶或紅茶很好。但是玻璃的導熱性太好，容易燙手，用時可要格外小心。

紫砂蓋碗，雖說紫砂能改善茶質，但市場上的紫砂蓋碗並不常見，不得不說有紫砂壺優勢在先，紫砂蓋碗只待有意者求之了。

如何挑選蓋碗？

蓋碗的結構雖然簡單，但是對做工的要求卻比較高。因為蓋碗要做得嚴絲合縫，手繪要精美，做起來是比較難的。

我們在挑選蓋碗時，一要看蓋碗的邊沿，如果碗身口與蓋子邊的距離窄，茶水距離手近，容易燙到手，所以我們要盡量挑選邊沿寬的蓋碗。

二要看蓋碗的蓋紐，蓋紐往外要有一定曲線，並且蓋紐要高一些，同樣也是距離茶湯較遠，不容易燙手。

三要看蓋碗的整體形象要寬且扁一些，這樣重心比較穩，更容易傾倒，對於手小的人來說，也更容易掌控。

以上就是小編費心整理的良心乾貨，請君惠存。

蓋碗，可聞香，可品茗，妙哉。

每一件器物都有造物者賦予其獨特的美麗與魅力，美在於發現，願你找到屬於你的美。

存之傳之，互惠友人。

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