在家自製皮腸熱狗!美味不可阻擋!
過年前婆婆總會切上一些瘦肉,放上調味料,做成風乾的臘腸,今年老公說吃膩了,讓換個口味,做成脆皮腸,早餐時候烤幾根,搭配麵包和水果,這個早餐簡直太幸福
準備材料:
豬肉 1000克
澱粉 20克
魚露 15克
蚝油 20克
五香粉 2克
紅曲粉 2克
腸衣 3根
做法步驟:
1、醬豬肉去皮、切成小塊。
2、用絞肉機或者料理機絞碎,喜歡顆粒感的打粗一點,喜歡口感細膩的打成肉糜
3、除紅曲粉外的調料全部放進肉沫里簡單混合
4、加入紅曲粉和五香粉
5、用筷子混合均勻放一邊腌制20分鐘
6、腸衣用清水反覆沖洗幾次,去掉鹽份
7、在漏鬥上套上腸衣,頂端留多一點
8、把肉沫從漏鬥口用筷子緩慢的灌到腸衣里,別把腸衣弄破了
9、灌好的豬肉腸每10厘米扎2個線間隔封口,在豬肉腸上用牙籤扎一些小洞把空氣排掉
10、把豬肉腸掛起來吹4小時以上,過夜更好,這步是讓豬肉腸做成脆皮腸的關鍵
11、把吹好的脆皮腸放入冷水鍋里,中小火慢慢煮,不要煮沸
12、煮到脆皮腸全部變色並且浮起來就可以撈出來濾干水份,冷凍保存
13、吃的時候放烤箱里烤一下
14、烤箱預熱好以後上火130度,下火160度烤5分鐘
15、搭配麵包和水果,就是營養早餐
健康美食自己做
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