大顆粒牛肉多多超級下飯神器

好幾年前買過一瓶很貴的網紅牛肉醬

裡面有好多好多牛肉的那種

就跟我這次做的一樣也有很多很多牛肉

基本可以算做醬炒牛肉了

於是我曾經有個賣牛肉醬的夢想

但是今天處理辣椒沒戴手套

手被辣的失去了夢想

悶熱沒胃口的夏天

很需要辣辣的開胃下飯

家裡做飯要照顧小朋友

基本上做的菜都是不辣的

所以更需要準備一些方便的辣菜

而且牛肉醬夾不止下飯

夾在饅頭裡也很好吃

拌面加一點也很好吃

...

就是吃的時候要注意飯別煮太多

不然一會會就一碗飯沒了想再來一碗

原料：

牛裡脊肉500克

干辣椒適量（我用了40克大紅袍）

豆瓣醬100克

甜麵醬100克

熟花生碎50克（可不放）

熟白芝麻適量

香葉、八角、花椒、蔥姜各適量

菜籽油150克

*干辣椒的量以及品種根據自己的吃辣能力調整，這個量的做出來已經挺辣的了。

*用菜籽油會比較香，沒有也可以用其它植物油。炒醬油不能太少，這個量已經很少了，油能保鮮，這個量炒好的醬保存時間不會太久，要儘快吃完。

*醬也可以用黃醬或者全部用豆瓣醬，看自己喜好

1、干辣椒用水清洗乾淨後用開水浸泡

2、八角花椒香葉用熱水浸泡5分鐘撈出瀝干

3、牛肉切成黃豆粒大小，用1大勺料酒拌勻腌制一會。牛肉大小隨自己的喜好，牛肉末也可以的。

4、浸泡好的辣椒撈出摘去蒂，用料理機打碎。

5、裝牛肉醬的瓶子用開水煮5分鐘以上，然後控干水或者像我這樣用烤箱150度烘乾水分備用

6.鍋裡面先倒入約50克油加熱

7、倒入牛肉粒翻炒至變色後會有水分出來，炒至水分基本收干盛出備用。

8、鍋里放入剩下的油，燒熱後放入蔥結薑片以及前面泡過的香料小火慢慢炸出香味，炸至蔥結變干把所有香料撈出。

9、放入辣椒末，小火慢慢熬出紅油，大概5分鐘左右

10、牛肉重新如果翻炒均勻後加入黃豆醬和甜麵醬，慢慢炒出醬香味

11、放入花生碎和芝麻

12、一邊翻炒一邊咕嘟一會，讓所有食材的水分都收干，這樣才能讓保存時間稍長一點。炒好後趁熱裝進消毒好的瓶子里密封，涼後冷藏保存

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