太奇葩！這家超市靠給人做飯居然年入25億，排隊爆滿，正準備收門票！

作者：尹太白

文/創日報

今天要寫的這家店，很碉堡

打法也相當野蠻和粗暴

完全就是給人一種「亂拳捶死老師傅」的感腳

咋回事呢？

你說它是超市吧

但你還能在這裡做菜、吃飯

你要說這是一家餐廳吧

它還時常搞一些培訓教學、賣賣書啥的

反正這是一家

超市+菜市場+餐廳+培訓課堂+麵包店+咖啡廳

奇葩混搭實體店

但是這麼一家朝空中亂揮拳不知往哪打的店

真的能掙錢嗎？

哈哈哈

單日客流量過萬，雖然只有30家店

但年收入25個億那都是小意思

最最牛逼的是

別人家的實體店忙著關店大吉

這家店竟然因為每天光顧的人太多了

排隊能排出兩條街去而不勝其煩、不堪其擾

正準備收！門！票！

對了，不出意外，今年還要上市

果真是澇的澇死，旱的旱死—

這家名叫Eataly的店

簡直就是實體店中的一股泥石流

為什麼這種沒有重點的打法

也能在實體店唱衰的大環境下

異軍突起、拽到飛起呢？

關鍵詞很簡單

但並不是所有人都做得到

那就是變態+極致！

變態法則一：不把人性化體驗做到極致的餐廳不是好超市

在實體店人性化服務上

Eataly如果稱自己是第二

那沒人敢稱第一

舉幾個例子

都是最最細微不過的小地方

1、超市收銀台就在一進門的地方

在國內超市

都希望消費者儘可能長時間逗留在商品區

所以得逛完整個超市後才能找到收銀台

哪怕只是為了買一件東西

而在Eataly里則不同

消費者一進門就能看到收銀台

如果著急，可以買完東西直接結賬走人

一點不耽誤事

2、不僅能買菜做飯，還有大廚教怎麼做

Eataly不僅僅是一家超市+餐廳的混搭

它更多是提供一種生活方式

比如，通常在國內的超市裡

都是只提供食材

但在Eataly卻不同

這裡不僅有各種各樣的食材

而且旁邊還有廚師和服務生專門為消費者服務

如果想把食材帶回去自己做

可以

但如果想讓廚師做好直接就地享用

那也沒問題

而且Eataly精心挑選的廚師會耐心的傳授烹飪方法

然後讓學員們一起動手

並在最後分享自己的成果

除此之外

Eataly的每個營業區還會針對不同年齡層

開辦各類烹飪課、品嘗課

比如義大利的傳統烹飪課程

葡萄酒的品鑒及存放課程

小學生的食材的歷史、特性、烹飪方法課程等

3、逛吃逛吃累了還可以去圖書館看看書

逛累了，吃飽了

又懶得動彈怎麼辦？

可以去圖書館裡喝杯咖啡，翻兩頁書

不得不說的是

Eataly里有一個小圖書館

收集了大量關於美食的書刊

消費者完全可以在這裡看美食書刊

確定好要買的東西

然後用旁邊的電腦列印出購物清單

雖然都是一些再細微不過的地方

但這種人性化的體驗真的很讓人尖叫啊

變態法則二：去繁就簡，本地化+個性化+當季商品

每個地區都有屬於自己的消費特點

和飲食偏好

假如弄一堆高大上的東西來

銷量並不見得會多好

那怎麼辦呢？

八個字：去繁就簡，入鄉隨俗

Eataly捨棄了市面上常見的品牌

轉而選擇當季、本地以及個性化的商品

所以Eataly約有一半食材來自於本地區

45％來自本國的其他地方

進口只佔到小小的5％

而且商品全是直接向生產者採購

減少生產方和零售商之間中間環節的成本

所以優質產品的價格也十分合理

為了幫助這些小型生產者推銷產品

Eataly不僅製作海報、小告示

舉辦試吃大會

還安排顧客參觀食品產地

以輕鬆友善的方式

拉近消費者和生產者的距離

變態法則三：用層出不窮的各類活動「黏住」消費者

怎麼樣才能讓消費者有更多時間光顧Eataly呢？

這個問題似乎是所有商家的難題

但Eataly卻另闢蹊徑

想到了一個好辦法

那就是讓每個節日變得更有意義

所以為了加強消費者黏度

Eataly自己創造了各種活動和節日

比如

周一無肉日

在這天，Eataly倡導消費者吃素食

同時宣傳Eataly精緻的素食菜單

並且全天都會圍繞素食這一主題

舉辦各種比賽和烹飪培訓等活動

周五供應商日

每到周五

Eataly還會邀請一些原材料供應商

比如農場主

來到Eataly來為消費者講解食材培育過程

而肉類供應商則會介紹家禽的飼養過程

餵養方式等等具體細節

同時這些供應商也會為顧客解答疑惑

只要消費者參與了這項活動

當場購買食材就能獲得很大的折扣

在長知識的同時還能享受優惠

誰會不去啊？

反情人節日

反情人節？沒錯，你沒看花眼

不得不說

這一天簡直是所有單身汪的福音

在2月14日

Eataly的屋頂餐廳會舉辦從中午到午夜的大派對

超市還會準備50多種啤酒和美食

美食和美酒中

能讓人漸漸遺忘了單身的痛苦

hehehe

Eataly從理念到行動都是提倡「慢生活」

任何場景的設置都是從細微處著手

讓人在不知不覺中慢下來

總覺得喜歡在Eataly里待著，很舒服

Eataly在全球範圍內都頗受歡迎

其中有兩個重要原因

一是超市的設計和餐廳的食物的確令人驚喜

二是Eataly倡導的慢生活、慢食物

這種生活方式深受大城市消費者的喜愛

所以說，在互聯網的打擊下

實體店並沒有日薄西山

反而將實體店的優勢發揮到淋漓盡致

為消費者創造變態級的人性化體驗

這也是電商永遠干不掉實體店的原因

Eataly用它的成功實踐給了我們啟示

用差異策略脫穎而出

用極致線下體驗留住用戶

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