櫻桃熟了，分享給大家自製櫻桃酒的釀製方法？

每年6月前後是櫻桃成熟的季節，這個時候老百姓總不忘在家裡自己釀製一些櫻桃酒，留著慢慢享用，櫻桃酒清亮透明，果香濃郁，口感甘甜醇厚，爽怡純凈，回味持久彌香。

下面就給大家介紹自製櫻桃酒的釀製方法。

一串串的野櫻桃

小編用的是材料是野櫻桃（市場上買的大櫻桃也可以，大櫻桃在清洗之前需要用剪刀除果蒂，這樣洗的時候才不會把果肉污染）。

野櫻桃

採摘的時候選擇紅色的成熟野櫻桃，野櫻桃樹很多，小區里道路綠化公園裡到處都是，不用花錢買，直接去採摘成熟的就可以了，野櫻桃味甜或淡甜帶點酸味，很適合釀製果酒。

新鮮採摘的野櫻桃

野櫻桃比市場上的嫁接的櫻桃要小很多，果蒂短小，採摘很容易，一個一個的輕輕的一提就摘下來了。

清洗乾淨的野櫻桃

把摘下的野櫻桃先用淡鹽水浸泡十分鐘左右，由於是野生的野櫻桃，沒有農藥殘留，清洗起來容易些，（如果是市場上買的大櫻桃最好是逐個清洗乾淨）再用自來水反覆沖洗幾次晾乾水分，剔除掉爛的野櫻桃。

準備好的高口密封瓶（壇）子，先用開水消毒之後控乾淨，不能有水然後放櫻桃，放一層櫻桃放一層冰糖，直到瓶子八九分滿，瓶口上蓋上一層保鮮膜在蓋上蓋子。櫻桃和冰糖的比例是三比一。

（也可以倒入黃酒，淹沒櫻桃，黃酒有暖胃的作用。）

放置幾天冰糖和野櫻桃溶為一體

加封后，瓶（壇）子需放在陰涼通風乾燥處保存。開始一周內每天用乾淨無水無油的筷子把櫻桃攪拌一下，可促進發酵。還要每天放除發酵產生的漲氣，長時間不放氣容易爆的。20天至1個月左右基本上就可以飲用了。

品嘗一杯佳釀野櫻桃酒

櫻桃營養豐富，含有蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等高於蘋果、梨，特別是含鐵量高。櫻桃和葡萄一樣，用來釀酒是非常不錯的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發出一陣淡淡的櫻桃香，更適合女性朋友飲用，還有美容的效果。

野櫻桃

櫻桃酒的功效：

祛痛風《本草綱目》有云：「櫻桃甘、熱、澀，祛風、除濕、透疹、解毒」。

美容養顏《名醫別錄》：「櫻桃性溫、味甘酸，調中，益脾氣，令人好顏色」。

櫻桃酒中含有豐富的鐵元素，是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮重要作用。常飲櫻桃酒可補充人體對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，讓皮膚紅潤有光澤。

野櫻桃

抗炎 解毒《本草綱目》：「蛇咬，搗汁飲。並敷之。」櫻桃核味辛苦性平，有解毒的功能。

祛風勝濕，活血止痛的功效。適用於風濕腰腿疼痛，屈伸不利及凍瘡等病症。冬天手如有凍傷可以用櫻桃酒塗抹，有很好的治療作用。

看到這裡，櫻桃酒製作是不是很簡單，感興趣的小夥伴可以試試哦，如果你有好的釀製方法也可以在留言區分享交流哦。

部分配圖/網路

圖/文編輯：方友才

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