避開選購牛排的這些陷阱，享受一個浪漫的夜晚

說到牛排，它總是與燭光晚餐、唯美等辭彙串聯在一起。試想一下，跟你的女票共進晚餐，餐食是由你親手烹飪的牛排，點上蠟燭，再喝點紅酒，那該是多麼浪漫的夜晚！當然，挑選一份好的牛排原料，會令這份烹飪事半功倍，原料的好壞直接決定了成品的優劣，你知道怎麼避開挑選牛排的陷阱嗎？

陷阱一：拼接肉

拼接牛肉是將邊角料牛肉、碎肉屑、牛肉片等添加一些膠類食品添加劑（卡拉膠、黃原膠等），用塑料膜捲成圓形，然後冷凍成型之後切成圓形，冒充好的牛排銷售。

查看配料表中有黃原膠、卡拉膠等膠類物質的說明該牛排為拼接肉，此外還有些假冒者不在配料中進行標識，從包裝上無法判斷出牛排是否為拼接肉，可以參考價格，一般市場上生牛肉的價位已高達35~40元/斤，更何況每頭牛能夠切割出來的牛排重量更是少之又少，市面上銷售的腌制牛排還附帶贈品等，單價低於40元的建議消費者不予考慮。

其次真正優質牛排商家是不忍心對其進行腌制處理的，一般非腌制、原切牛排的售價更高，消費者可以直觀感受到肉的紋理是否經過拼接、氣味是否新鮮。腌制過的牛肉，紋理容易看不清楚，容易掩蓋拼接肉的事實，其次加調料還可以掩蓋牛肉變質或不新鮮等缺陷，因此建議消費者在購買牛排時優選非腌制、原切牛排。

陷阱二：豬肉等其他肉類假冒牛排

上文將邊角料牛肉重組欺騙消費者已經令人不滿了，雖然重組牛排的價格較低，但這並不意味著重組牛排等於劣質肉，只要是正規廠家生產的起碼無害，因為牛肉在生產過程中不可避免的會有邊角料剩餘，但是拼接肉如果按照原切肉進行宣傳就存在欺詐行為了，更有甚者，牛肉邊角料你都嘗不到，利用其他肉類原料，添加牛肉浸膏等，製作出來的拼接肉排，怕是更令人心寒了，消費者購買時一定不要圖便宜買一些進貨渠道不明的產品，優先購買一些大型生鮮超市的牛排產品。

陷阱三：走私牛排

走私牛排相對於正常進口或國產牛排來說，價位低很多，所以對很多消費者具有誘惑力，但是走私肉未經進口檢疫，可能來自疫區，其次因為監管較嚴，走私肉很難有專門的冷凍運輸鏈，存在反覆凍融、變質等現象，本身的安全隱患較大，建議消費者不要選購，不要購買無中文標籤、繁體中文標籤或標示的批次與單證不符合的進口凍肉。

教你煎出完美牛排：

1.牛排放置室溫解凍。

2.腌制30min：牛排兩面塗抹少量鹽，油，胡椒粉。

3.開大火熱鍋，倒入油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鐘左右（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎1分多鐘左右。此時出鍋約7成熟，想再熟點可以適當延長（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應調整）。

4.煎的過程中，可以適當添加些切片洋蔥或蒜頭。

5.補充：喜歡味道濃郁的可以在牛排快出鍋時，放一點黃油入味，快出鍋時再放，放早了容易起焦起糊。

6.出鍋靜置3分鐘，放點預先煮熟的西蘭花、紅蘿蔔切絲或玉米粒等，也可以擺放聖女果、黃瓜絲等，最後澆黑椒汁。

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