6.30 廚房打卡＃紅酒燉牛肉，3小時真的一點都不算多

小姐請問你撈邊飯？

來自林一峰、鄧紫棋

很可愛的一首歌

昨天廢話說太多了

休息了10天我又開始回到健身房

雖然還是管不住嘴

但是起碼我邁開了腿

不過用進廢退這個事情不是鬧著玩的

只是10天的功夫

再回去上課感覺整個人都虛弱不少

力量也上不去

所以好不容易養成的習慣不要放棄

好不容易守住的規矩也別輕易破壞

不廢話了，直接看今天吃什麼吧

6.30 Breakfast#打卡#（199大卡）

熱量：

mini法棍披薩 121 大卡

脫脂牛奶 78 大卡

mini法棍披薩

法棍 1片 海鮮香腸 15g 火腿 10g

蘋果 10g 小番茄 2個 埃蒙塔爾乳酪 9g

番茄醬 適量 羅勒碎 一小撮 藍莓 4顆

1.番茄醬塗在法棍上

2.香腸切片，火腿、蘋果、番茄切丁碼在法棍上

3. 再在頂端擠上一丟丟番茄醬

4. 藍莓碼在有番茄醬的地方，鋪上乳酪

5. 烤箱200度預熱，烤5分鐘，沒有烤箱的可以微波爐或者平底鍋加熱

蘋果的加入會提升餡料的口感，藍莓和番茄醬非常搭，新鮮出爐的法棍比較不容易買到，老法棍烤過之後很酥脆，也很好吃

6.30 Lunch#打卡#（343大卡）

熱量：

紅酒燉牛肉 205 大卡

紅酒 68 大卡

法棍 70 大卡

紅酒燉牛肉

牛肉 250g 番茄 1個 洋蔥 1個

紅蔥頭 1個 胡蘿蔔 1個 小番茄 4個

紅酒 250ml 蔥姜蒜 適量 濃縮石榴紅醋 10ml

鹽、百里香、羅勒碎、黑胡椒、澱粉、料酒 少許

1. 牛肉切成塊狀，洗凈，廚房紙祛血水控干；

2. 起一鍋水，下料酒、薑片、蔥、牛肉冷水下鍋焯水，仔細撇掉浮沫，5分鐘之後撈出牛肉並控干水，撇掉浮沫的水不要倒掉，留作牛肉高湯；

3. 番茄去皮切塊，所有蔬菜切塊狀；

4. 平底鍋抹一層黃油，中火熱鍋，下；胡蘿蔔翻炒，微微又焦色後下紅蔥頭和洋蔥稍稍炒軟；

5. 然後將牛肉塊如果每面煎至金黃微焦；

6. 最後下番茄炒出沙，撒一些澱粉下鍋，並加入鹽和香料蒜瓣和紅醋；

7. 加入紅酒大火煮兩分鐘，將鍋中所有東西倒入高壓鍋，加入足量牛肉高湯；

8. 撈出一半的洋蔥胡蘿蔔，高壓鍋加蓋壓一個半小時

9. 時間到之後揭蓋，繼續加熱1小時

10. 最後半小時加入之前留出的洋蔥和胡蘿蔔塊還有小番茄；

11. 等湯汁收濃稠了就可以起鍋了

這是一道非常耗時的硬菜，胡蘿蔔番茄過黃油不能省略，他們帶著油溶性維生素的使命必須得在油鍋里滾一滾。澱粉的加入一個是為了煎牛肉的時候更容易上色，另一個原因就是類似勾芡，讓食物更容易掛上湯汁。紅酒裡面的單寧能幫助牛肉變得入口即化，濃縮石榴紅醋一方面能增加酸甜的風味，也能加速牛肉的軟爛入味。

紅酒燉牛肉裡面加入了大量的根莖類蔬菜一起燉煮，使得最後成品非常清甜，正宗法國勃艮第地區的紅酒燉牛肉會用烤箱來完成燉煮，需要入烤箱四個小時，並用大量的黃油，我這裡換成了更節省時間的壓力鍋，也減少了黃油的用量。

這道菜真的非常耗費工時，整個過程下來超過3個小時，但是等你吃到它的時候會覺得即使再多花一點時間也是值得的，記得用法棍蘸著湯汁吃，沒人攔著我的話能吃掉一整條！我已經將它列為繼部隊火鍋之後又一道招待朋友的佳選。

目前飲食攝入 542 大卡

預計今日總攝入 800 大卡

今日場主

雖然燉了一鍋

但是也不能一次吃完啊~

我們明天見~

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