每天賣800碗都剎不住車的開店秘訣，解密解放碑網紅酸辣粉

重慶本地人對於解放碑這家「傳奇」的酸辣粉一點不陌生，只要到了這個地段，不去買上一碗吃，就等於白來解放碑了呀！只要站在能看見那家店門的任何角落，都只能看到黑壓壓的排隊大軍，最「可恨」的規定就是每人碗數有限量，因為這家酸辣粉太火了，有「傲嬌」的資本！

下面小編就「偷偷」和大家分享一下得來的絕密情報，如何做好一碗地道正宗的重慶酸辣粉。

材料：

紅薯粉140克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3勺、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3勺、黃豆生抽2勺、絕密辣椒紅油2勺、蔥花適量，碎花生適量，熟豌豆適量。

做法：

1.紅薯粉條事先用清水沖洗乾淨，用冷水泡軟

2.煮一鍋沸水，放入粉條，隨時注意粉條軟硬程度的變化，時間過短，粉條不入味；時間過長，粉條易斷，過於綿軟。

3.打一碗作料，辣椒油，陳醋，生抽，香油，白砂糖，香菜切段，碎花生（事先可將碎花生在鍋里微微翻炒一下），熟豌豆，蔥花。

4.將煮好的粉條裝碗

做菜是一門不停摸索，不斷推陳出新，不斷改進的課程，在前進的道路上，一定會有各種各樣的艱難險阻，我們一定要勇於克服，勇於攀登。

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