老梁說菜：這種湯是溫州人記憶中的味道，造型奇特，鮮美無比

溫州魚丸湯

平時我們說魚丸或者魚圓，一般指的是攪打成蓉的魚肉，混合上澱粉及少許肥膘肉，調味後擠成的一個個圓形且富有彈性的丸子。而在浙江溫州地區，有著這麼一種湯，雖叫魚丸湯，但魚丸是不規則的長條狀，同時也是溫州人記憶中的味道。

最早源自於漁民船上的吃食

魚丸湯是溫州地區的特色小吃，距今已經有上百年的歷史了。最早魚丸湯叫做漁船湯，當時溫州一帶靠海而居，但陸路交通不是很便利，造成了米比魚貴的環境。出海的漁民經常會帶少許的米面等物，但因價高數量極為有限，所以格外珍貴。漁民們將捕撈上的魚肉，和上木薯粉，在鍋中煮熟，及美味又充饑，還能吃到米面的味道，關鍵的是比較省糧食。於是這就成了漁船上特有的湯，故稱漁船湯。因溫州話中船與丸同音，久而久之叫成了魚丸湯流傳至今。

鮮美可口，回味無窮

老梁記得第一次吃魚丸湯，還真不是在溫州，是在海外一家溫州人開的小型中餐館中。連續的西式簡餐讓人有些膩口，想換一些清淡的，於是便點了魚丸湯及其他青菜。上桌後對於這種魚丸的外表感到甚是新奇，便和老闆攀談起來，還去後廚看到了製作過程。只見將魚肉混上蔥薑末，加入鹽和木薯粉攪打上勁，均勻後冷藏。製作時用一大號湯勺或碗盛上魚肉，用筷子或手將魚肉沿著邊撥入煮沸的湯中，浮起來後稍煮即成。

製作中的魚丸

成品鮮美可口，味道非凡。後來到了溫州，嘗了碗真正本地的魚丸湯，感覺幾年前相距千里的那一碗與溫州當地的味道完全一樣。海外遊子聊以慰藉的除了書信。報刊，生活中最重要的則是家鄉的味道。鄉愁是一種情感，也是一種味道。我是老梁，咱們明天見！

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