這樣吃可以讓你遠離癌症、衰老和心血管疾病，但一般人受不了！

其他所有的理由都暫且不提，假如單單只是為了健康，我也鼓勵你嘗試一下素食，因為潔凈的素食對你的健康大有好處，它可以幫你遠離癌症、心臟病、高血壓、糖尿病等與現代人如影隨形的疾病。

我曾經採訪過一位吃素10年的女士，她四十多歲，看起來明顯要比同齡人年輕許多，也就是三十齣頭的樣子，氣色還特別好。我問她為什麼能保持這麼好的身體狀態，跟吃素有沒有關係。她很興奮地告訴我：

「當然有關係。吃素這麼多年，我的身體狀況出現了不可思議的改善。我是個會計，每天要跟數字打交道，工作也非常忙碌，剛一上班就出現了疲憊不堪的亞健康狀態。後來我開始吃素食，每天吃很多蔬菜水果和粗糧。慢慢地，開始感覺睡眠質量越來越好，每天都神清氣爽，步履也輕盈了很多，精神好得不得了。40歲以後，我堅持每年體檢，身體的各項指標都非常健康，現在我身邊的人受我影響都在嘗試著多吃素食。」

我之所以在這裡提及這位女士，是因為她的話很有代表性，而且因為她吃素的時間比較久，所以身體發生的變化更為明顯。那麼，到底為什麼吃素可以給她的健康帶來這麼大、這麼好的影響呢？

根據美國哥倫比亞大學韓丁頓博士的研究，人類的消化系統和牛馬羊一樣，是不大適合肉食，更適合素食的。因為假如某種動物適合肉食，那麼它的小腸應該比較短，大腸直而平滑，這樣有利於肉食的消化與排泄。然而我們人類的腸道有十幾米長，而且腸壁滿是褶皺，這種腸胃是比較適合吃素食的。

也許這能解釋為什麼吃素能幫我們減少癌症的發病率，尤其是減少直腸癌、結腸癌的發病率。大家可以想想看，一般來說，蔬菜水果等素食都含有大量的纖維，可以刺激腸蠕動加快，使糞便快速通過腸道，讓有害物質及時排出，降低了宿便、毒素等有害物質對腸壁的損害，所以腸癌的發病率自然而然就降低了。

而且，腸道里累積的毒素是很多疾病的根源，假如這一問題得到解決，很多慢性病自然也就不會得了。肉類食物中還可能含有沙門氏菌、大腸桿菌、弧形桿菌等傳染病菌，假如你不吃肉，自然也就不會感染它們了。

除了可以幫助腸道保持清潔之外，素食還有助於減輕腎臟的負擔。因為加入你不吃肉類，就不會攝入過量的尿酸，而尿酸正是導致腎衰竭及腎結石的重要原因。所以，腎功能不健全的腎臟病患，尤其應該多吃素食，讓腎臟多多休息。健康人也一樣，假如你不想讓腎臟每天都承受肉類食物代謝帶來的沉重負擔，就可以吃點素食。

由於素食基本上都是植物性食品，它們不像肉類一樣含有膽固醇等對心血管構成威脅的有害物質，所以，吃素還能幫我們降低並且調節體內膽固醇，減少心血管疾病的發病率。而且，素食中的膳食纖維能夠延緩小腸中葡萄糖的吸收，可以幫助糖尿病人控制血糖，當然也會幫助健康人群預防糖尿病。

對於需要控制體重的人群來說，素食更加是近乎必然的選擇。因為植物性食物的體積大，特別容易讓人產生飽足感，但是它們的熱量又比較低，所以對於控制體重、預防肥胖也有幫助，對於「三高」人群更是有益。

此外，對於老人，尤其是已經絕經的女性來說，素食還有另一項重要作用，那就是預防骨質疏鬆。絕經後的女性之所以特別容易骨質疏鬆，是因為體內的鈣大量流失。因此，我們就必須多補鈣。大部分植物性食物都含有豐富的維生素C，而它對鈣的吸收特別有利。有人可能會覺得，我平時吃的蔬菜水果不少啊，難道還不夠？為什麼一定要吃素？這是因為很多動物性食品會影響到身體吸收、利用鈣質的能力。所以，假如你能夠把肉食換為素食，就可以更加有效地預防鈣流失，保持骨質密度。

正是因為素食對我們的健康有這麼多好處，所以和一般人比起來，素食者的血液脂肪含量較低，心臟病、腎病、糖尿病和癌症的發病率也更低，體態也較為勻稱。換句話說，不管你是為了健康還是美麗，素食都是你的理想選擇。

壹號專家健康說（微信ID：yihaojiankang）原創首發

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