上了歲數，「早餐」至關重要，少了這兩種食物等於白吃

健康 06-03

「最美不過夕陽紅，溫馨又從容……」，真正的幸福源於晚年幸福。而老年人一日幸福的開始莫過於一餐健康、合胃口的早飯，吃的舒爽才會讓嶄新的一天充滿幸福。那麼，您家中的老年人，早餐吃對了嗎？

老年階段是人生中比較特殊的階段，由於生理、身體結構，免疫功能的變化，對營養的需求不同於年輕人。老年人的基礎代謝比青壯年時期要降低10%～15%，加上日常活動量減少，因此能量攝入不宜過多，否則會造成胃腸的消化不適引起肥胖等慢性疾病。所以老年人的早餐一定要保證樣多、量少，保證各類營養素的均衡攝入。

老年人餐桌上常見的早餐以蛋白質、碳水化合物為主，要麼是前一天剩的晚飯回鍋熱熱，要麼是在小區附近買些吃了一輩子的熟悉的食物，比如武漢的熱乾麵、天津的煎餅果子，可能幾十年都沒有太大的變化。這類早餐很少有維生素和礦物質的攝入，更別提不飽和脂肪酸等一些其他的營養物質了。老年人在食量很小的情況下，既不能完全打破原有的飲食習慣，避免心理上的不適應進而感到生理上的不快，又要能夠保證營養元素的均衡攝入，這裡我們特彆強調要給老年人的早餐加點「料」，即「蔬菜」「水果」和「堅果」。

蔬果增強抵抗力

蔬菜和水果的共同點是其中含有豐富的維生素和礦物質，可以為老年人的身體築成一道「防護牆」，增強抵抗力，從而有效預防像糖尿病、心血管疾病等慢性疾病。而且蔬菜水果中還含有豐富的纖維類物質，從而可以清理老年人的腸胃垃圾，預防便秘、結腸癌。對於大多數老年人而言，早上吃蔬果最大的問題是怕胃口「不受」，怕「寒涼」，而且覺得「麻煩」。其實前一天可以去市場買一個西蘭花或是一斤油麥菜，視氣溫而定放進冰箱或在室內儲存。吃的時候均分成四等分，用保鮮盒裝好。每次早餐，老兩口可以取一份用水炒熟，放一點蘋果醋、橄欖油，覺得口淡可以適量加少許白糖和香油。視自己牙齒的情況掌握焯水的時間，脆一點軟爛一點都可以。這樣做蔬菜能夠保持一個合適的入口溫度，也能夠保留其中大部分的營養成分。此外，早餐食用的水果也可以稍微加熱後再食用，避免傷胃。

堅果帶來健康長壽

堅果是一類非常值得推崇的食物，不僅品種豐富，選擇的空間大，而且味道也很美好。堅果作為果樹們的種子，富含各種營養的精華。堅果所含的「飽和脂肪酸」含量很少，大多是「不飽和脂肪酸」，可以降低身體中「壞膽固醇」的含量，有利於預防心腦血管疾病，而心腦血管疾病正是老年階段比較容易患上的一類疾病。堅果中含有大量的「維生素E」，學名生育酚，是一種很強的抗氧化物質，長期食用可以很好地抵禦病毒的侵襲，降低慢性病的危險。而且堅果中的膳食纖維也相當豐富，並不遜色於粗糧豆類。如果能夠每周吃50克以上的堅果仁，並持之以恆，就能將心臟病發作的危險降低40%以上。

早餐吃堅果，能夠最大程度地放大堅果對人體健康的有益影響。大多數人早餐吃的都不會很多，營養攝入不存在過盛的情況，此時攝入堅果能夠很好地提高我們的早餐質量。關於選擇堅果呢，建議大家盡量買「原味」的，不要買市面上類似「鹽焗」「香辣」等一些口味的，這樣會造成「隱形鹽」的過量攝入，給身體造成一定的負擔。而且每次食用堅果的量很重要，一次一小把就可以了，而且是帶皮的哦，否則食用過多也會造成脂肪的過多攝入。