一起來學茶知識之關於福鼎白茶的歷史

【一道茶網 茶學院】關於福建白茶的歷史究竟起於何時?茶學界有些不同的觀點。有人認為白茶起於北宋，其主要依據是「白茶」最早出現在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》(文中說建安七種茶樹品種中名列第一的是「白葉茶」)中;

也有認為是始於明代或清代的，持這種觀點的學者主要是從茶葉製作方法上來加以區別茶類的，因白茶的生產過程只經過「萎凋與乾燥」兩道工序。也有的學者認為，中國茶葉生產歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國先民最初發現茶葉的藥用價值後，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉晒乾或焙乾，這就是中國茶葉史上「白茶」的誕生。

《大觀茶論》里說的白茶，是早期產於福建北苑御焙茶山上的野生白茶。其製作方法，仍然是經過蒸、壓而成團茶，同現今的白茶製法並不相同。而白茶製造的歷史據《福建地方志》和現代著名茶葉專家張天福教授《福建白茶的調查研究》中記載，約始自150多年前，首先由福鼎縣創製的。當時的白毫銀針是采自菜茶茶樹，約在1857年自福鼎發現大白茶後，於1885年開始以大白茶芽制銀針，稱白毫銀針。

政和縣在1880年發現大白茶，1889年開始制銀針，至1922年才製造白牡丹。白牡丹原創製於水吉(當時屬建甌縣，現屬建陽縣)，何時開始，尚待考證，似在福鼎制白茶之後與政和制白茶之間。可以說，白茶製造歷史先由福鼎開始，以後傳到水吉，再傳到政和。以制茶種類說，先有白毫銀針，後有白牡丹、貢眉、壽眉;先有小白，後有大白，再有水仙白。

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