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香辣干鍋雞

食材：嫩子雞、黃豆芽、香蔥、大蒜、生薑、干紅椒、八角、花椒、白芝麻鹽、雞蛋

做法：

1、將雞切凈斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，

2、將干紅椒剪段;

3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘;

4、將生抽，蚝油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用;

5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒;

6、慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來;

7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味;

8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收干;

9、干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生;

10、把雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。

香辣土豆片

主料：土豆

配料：胡蘿蔔、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜

佐料：白糖、生抽、香醋、甜麵醬、香油

做法：

土豆和胡蘿蔔切片，青椒切塊，蔥姜蒜切末，紅椒切段。

調製料汁，將1勺白糖、3勺生抽、1勺香醋、1勺甜麵醬、適量鹽攪拌均勻。

鍋里加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香後，放入土豆片和胡蘿蔔片翻炒。

倒入料汁。

最後放入青椒，適量加一點清水，繼續翻炒，淋上一點香油出鍋裝盤。

木須肉

豬裡脊、雞蛋、黃瓜、木耳、黃花等備料

干木耳、干黃花溫水泡10分鐘

裡脊切薄片

加入半勺澱粉、半勺料酒、少許鹽腌制裡脊

雞蛋打散，加少許鹽

黃瓜切菱形片，蔥姜蒜切末

鍋中熱油，油熱至4成時倒入雞蛋，攪散成形後盛出備用

重新熱油，倒入腌好的裡脊

翻炒至裡脊變白倒入蔥姜蒜末

蔥姜蒜爆香後，倒入木耳、黃花、黃瓜

翻炒一下，再倒入一勺生抽和剩下的半勺料酒

鍋中菜熟至八成時，再倒入炒好的雞蛋即可。

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