「廚房小竅門」：妙！廚房紙巾不為人知的九種妙用

廚房小竅門導讀

對於廚房紙巾，

很多人用得最多的，

可能只是，

食材下鍋前

用廚房紙巾吸干

其表面的水分，

防下鍋後油星飛濺。

其實，妙用很多滴~

廚房紙巾的妙用：處理食材

1、蔬菜保鮮：

蔬菜保鮮時，可用報紙包裹後再收進冰箱，但這樣蔬菜容易沾染上油墨，可改用廚房紙巾包裹，即可達到同樣的保鮮效果。另外，做生菜沙拉時，生菜清洗後先用紙巾擦乾其表面的水分，生菜的口感會更清脆。

2、鎖住魚的鮮味：

海水魚如果用清水清洗，因滲透壓不同，會造成魚肉的鮮味流失，可用廚房紙巾幫助清理以保持海水魚的鮮美味道。方法：魚類買回後先用廚房紙巾對摺成小塊的形狀，再用硬角部分刮除魚腹內的殘餘組織以減少魚腥味。

3、吸附肉類血水：

肉類解凍過程中會釋放出血水，如果讓其浸泡於這些血水中，肉類的口感會比較差。所以肉類冷凍保存之前，先用廚房紙巾包裹，外面再包上一層保鮮膜或保鮮袋，這樣解凍時廚房紙巾可即時吸附血水，肉類烹調後才能更美味。

廚房紙巾的妙用：烹煮用法

1、吸油：

想要培根有酥脆口感又不想有太多油脂，可在盤裡鋪放上廚房紙巾，再放上培根，注意不要讓培根重疊，再蓋上一層廚房紙巾，最後放進微波爐加熱30秒左右，這樣上下層的廚房紙巾就會吸走培根的油脂，其它油脂多的食物也可用這樣的方法吸油。

2、去浮油：

把冰塊包於廚房紙巾里，再讓廚房紙巾從湯的表面滑過，湯表面的油脂就會因遇冷凝固進而被廚房紙巾吸走，這樣即可快速去湯麵上的浮油。

3、應急蒸布：

冷凍包子或饅頭蒸制時，如果沒有蒸布，可先在蒸籠底部鋪幾張廚房紙巾應急用，廚房紙巾透氣，蒸後的包子或饅頭底部不會因滴下的水而變得濕嗒嗒黏的影響口感。

廚房紙巾的妙用：廚房清潔

1、吸除抽油煙機油垢：

抽油煙機集油盒的油垢不好清理，可把廚房紙巾摺成小塊後塞於集油盒裡，再定期更換新的廚房紙巾，即可免除清理的麻煩。

2、清理冰箱膠條：

取一小水果叉，用廚房紙巾包住，再用叉子的尖端深入冰箱膠條縫隙，即可輕鬆去污垢又不會刮傷弄壞膠條。其他細縫的臟污物也可用此方法清除。

3、軟化頑固污垢：

冰箱里如果有滴落的湯汁或食物殘渣，結凍後就會變成硬的頑固污垢，直接刮除的話容易刮傷冰箱表面。可把紙巾沾濕後敷於硬垢上，至其軟化後就比較容易清理。

4、擦除焦垢：

烹調時如果不小心把鍋燒焦，可在鍋還未冷卻前，趁熱用廚房紙巾擦除焦垢。另外，如果使用牛油煎食物，鍋很容易焦掉，可邊煎邊用紙巾擦乾淨鍋里的焦垢或食物碎屑，煎完後就比較容易清理。提示：廚房紙巾應避免一紙多用，如拿同一張廚房紙巾擦菜刀後又用於擦砧板等。

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