白茶做的茉莉花茶更好？

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今天，茶友「心香」問了懂茶帝一個問題：「老北京口感的茉莉花茶，用什麼茶做的底料？現在都在說，好的茉莉花茶用白茶底料來進行，是嗎？」

在這裡，茶友所說的「底料」，其實是指製作茉莉花茶的茶坯。了解花茶的人都知道，茉莉花茶，也叫茉莉香片，是通過「窨制」工藝，將茉莉花香窨入茶坯當中的。

自有茉莉花茶以來，包括老北京的茉莉香片，都是以綠茶作為茶坯的，而且是烘青綠茶哦！近年來，白茶趨熱，難道出現了以白茶作為茶坯的茉莉花茶？

對此，國家高級評茶師、福鼎白茶資深人士張婷婷告訴小懂，的確曾經有人嘗試用白茶作為茶坯來窨制茉莉花茶，但是發現沒什麼用，並不比綠茶窨制的茉莉花茶更好。所以現在絕大部分茉莉花茶都是以綠茶作為原料窨制出來的。

茉莉花茶窨制過程

當然，以白茶的原料來製作綠茶，再以這些綠茶為茶坯來製作茉莉花茶，是有可能的。但不管怎樣，製作茉莉花茶的茶坯還是綠茶，而不是白茶。茶友「心香」聽說的「好的茉莉花茶用白茶底料來進行」，就更不靠譜了。

如何鑒別茉莉花茶？

茉莉花茶該如何鑒別好壞呢？小懂曾經請教過精通茉莉花茶的資深茶人，並且專門撰文討論過，今天再來跟大家分享一下哦！

第一，看等級。茉莉花茶都是精製成茶，也是春茶比較好，要選嫩度比較高的。春茶形緊結壯實，夏秋清瘦松粗。茶芽比較多的，條形比較飽滿，白毫多的為上。檔次低一些的就是一芽一葉或一芽兩葉的，低檔次的以葉為主。

第二，鑒色澤。茉莉花茶的原料是綠茶，一般色澤要嫩綠、黃綠、有光澤。品質差的茶就顯得枯黃。品質優良的茉莉花茶整體形質均勻，乾淨整潔，無任何雜質、雜物。

第三，聞香氣。香氣要濃而不沖的比較好。優質的茉莉花茶同時具有鮮、濃、純的香氣。 二泡就沒有了香味、濃度差、陳味重、有異味都不是好茶。

第四，品茶湯。如果有機會試喝，最好坐下來試喝一下，茶湯清透，口感柔和，不苦不澀，沒有異味，香氣純正的，才是好茶。如果發現香氣異常，則要考慮是否添加香精輔料。茉莉花茶的茶湯以黃綠、清澈明亮為好，黃暗、泛紅為次。

第五，辨葉底。葉底呈嫩綠、黃綠、勻亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣質茶。

第六，查廠址。如果有包裝，要看一下廠址，然後通過多方了解一下廠家的生產水平、口碑等。原產地福州的茉莉花茶很多都是不錯的；另外，一些大品牌的茉莉花茶，質量也相對比較穩定。當然，這只是一個參考，並不絕對。

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