家常酸菜魚的做法

主料：草魚 500克，酸菜 250克，蔥 適量，姜 幾片，蒜 一頭，香菜 少許，辣椒 20克，花椒 適量，鹽 適量，醋 2湯匙，料酒 適量，

家常酸菜魚的做法步驟

1.先把魚處理好（本人刀工不行，直接切成了小段）然後放鹽，料酒腌制15分鐘。

2.洗好酸菜，一定要多洗幾遍。然後把酸菜擰乾（一定要把酸菜水擠乾淨），根據自己喜歡的大小切塊。

3.接下來是處理蔥姜蒜。把蔥切小段，香菜切長段。

4.生薑和大蒜，分別切沫和片狀。生薑大的切片，小的切碎。大蒜大的拍扁就好。

5.辣椒一半切成小圓圈，一半切成條狀，留後面備用。

6.把鍋加熱，放入大蒜和花椒，小火煸出香味。

7.放入酸菜，多炒一會，入味。

8.加入開水。一定要是熱水，大火煮開。

9.放入魚塊，要迅速。放在酸菜上面，煮10分鐘，有魚頭可以煮15分鐘。中途不要用鍋鏟翻動。

10.加入蔥姜蒜辣椒，小火煮。煮開就好了。起鍋，找個大點的容器到進去。

11.然後另外起一個鍋加熱，放入油，蔥姜蒜，小火悶香。倒在盛好的菜上面。

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