鄉下遍地瘋長的野草，城裡人當個寶，原來常食可以降血糖

馬齒莧也叫五行草繁殖能力超強，主要生長在菜園、田邊、路旁。小時候在鄉下生活的時候經常看見大人們背著背簍割豬草，其中就有馬齒莧。不過那時候人也吃，但是吃的不多，因為覺得馬齒莧口感不是很好，略帶澀味和酸味。現在生活好了，大家反而開始寵幸這個曾經不起眼的路邊野草。城裡人每次下鄉都像挖寶貝一樣挖上好些帶回家，據說經常食用可以降血糖、血壓。那些所謂的富貴病和這清貧的路邊野草頓在形象上形成巨大的反差。

言歸正傳，雖然馬齒莧不起眼，但是營養價值不容忽視，現在的人們越是生活水平提高，越是在乎生活質量。走過了解決溫飽的年代，現在大家更關心的是生活品質和生活質量，整日思考如何讓自己吃的更健康、更營養。

食材：新鮮馬齒莧400g、小米辣10g、大蒜、醬油、白糖、紅油、蔥油、鹽。提前準備原料，將新鮮的馬齒莧摘去較老的根莖和葉子清洗乾淨待用。

鍋內倒清水煮沸，下入洗凈的馬齒莧焯至變色後撈出，放入冰水中浸泡3-5分鐘，撈出瀝干水放入盤中待用

小米辣切成圈，大蒜剁碎放入碗內，倒入醬油、白糖、紅油、蔥油、鹽調味。

將拌勻的味汁淋在馬齒莧上即可。營養學家建議：經常食用馬齒莧可以增強心肌功能，預防心臟病；可以降血糖、血壓；保護胃粘膜；清潔胃腸道。但是脾胃虛弱之人和孕婦忌食。造物主總是愛著人們的吧，因為它把自己認為好的東西一定會在最美好的季節送給人們。馬齒莧就是夏季大自然送給人們的一份禮物吧！

老狼叮叮叮：1、新鮮的馬齒莧要摘去較老的根莖，以免影響口感。2、焯水後的馬齒莧放入冰水中可以讓馬齒莧保持形狀同時色澤靚麗。3、調味汁可以按照自己喜歡的口感酌情增減。

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