來，幹了這碗有料的湯米粉！

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啊，黑色（加粗）星期一。

心累、眼睛累，腦子累、

手累、腰累、腿累、頸椎累......

就連胃，也未能倖免。

因為心裡堆著一攤子事，

所以早上早早醒來，

也沒有心思好好準備午餐便當，

可以說是很敷衍地對待了今天的食物們，

試圖用一隻電高壓鍋搞定一切，

下層煮了土豆燜飯，上層蒸了魚柳，

聽起來還不錯吧？

卻真的難吃到哭！

你看你看，不走心，

很會做飯的花吃姐姐，

也照樣能做出很兇殘的黑暗料理。

此時此刻，

多想來一碗熱騰騰的湯米粉~

米粉......1把

肉絲......適量

雪菜......適量

干辣椒......若干

大蒜......2瓣

蔥花......少許

醬油......適量

料酒......適量

生粉......少許

白糖......少許

鹽......適量

黃豆......適量

越簡單的食材，越有家常味，

你同意嗎？

首先，先來炸一鍋酥黃豆。

黃豆提前用冷水浸泡一夜，

浸泡到完全飽滿，

再撈出瀝干。

鍋里倒適量油，

不用加熱，就倒入黃豆，

開小火，慢慢炸。

炸至黃豆表皮鄒巴巴的，

體積縮小，

這時候用漏勺舀一些黃豆顛一顛，

聽到悅耳的清脆聲，

就說明炸成功了。

撈出，鋪在廚房紙上吸油，

等待冷卻，冷了才酥脆哦。

接著，就動手煮米粉。

肉絲加料酒、醬油、

生粉和鹽拌勻，腌制30分鐘。

（這一步，其實可以在炸黃豆之前完成，

炸黃豆差不多耗時15分鐘。）

起油鍋，

爆香蒜片和干辣椒段，

放入肉絲炒變色，

再加雪菜和白糖翻炒勻，關火。

另取一隻湯鍋，

倒適量水（或高湯）燒開，

加醬油調味。

放入提前浸泡20分鐘的米粉，

小煮片刻。

（還有另一種做法：

浸泡過的米粉，放入沸水中焯一下，

撈出過冷水，瀝干。

盛入碗里，直接澆入熱湯。）

盛出裝碗，

澆上雪菜肉絲和酥黃豆，

撒少許蔥花，開吃！

啊，一碗落胃，通體酥服~

這也是一碗有故事的米粉。

米粉和黃豆，

都是同事的朋友從廣西寄來的，

花吃姐姐也有幸分到一份，嘿嘿。

廣西人民對米粉這種食物，

那是極度熱愛，

聽說他們可以早上吃粉，

中午吃粉，晚上還吃粉......

就我這個熱愛度，

可以接受一天一頓。

其實，除了廣西桂林米粉，

全國各地還有很多著名米粉，

比如湖南常德米粉、雲南過橋米線、

四川綿陽米粉、重慶酸辣粉、

江西上饒米粉、廣東河源米粉、

福建安泰橋米粉、

客家米粉和湖南邵陽米粉等，

不知道你是哪種米粉的粉呢？

再來說說酥黃豆，

hin酥hin脆，

不僅是米粉好配料，

也是下酒、解饞的好味零食，

嚼起來滿口醇香。

因為配米粉吃，就沒有加調料，

如果當下酒菜或零食的話，

炸好後，建議加鹽什麼的調個味。

酥黃豆冷卻後，乾燥密封保存，

保存得當，可以存放2周左右，

（ 吃貨的世界裡會有存貨這一說嗎？）

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

轉發？當然是舉雙手歡迎啦

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