高考前讓孩子吃點它，既好吃又能緩解緊張情緒

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。別小看它，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

小白菜具有清熱解煩、利尿解毒的功效。小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。

它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。

小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。

小白菜是極其物美價廉的蔬菜，我家常常用來做軟餅，蘸蒜汁兒食用，說是餅，麵粉放的極少，小白菜佔據了絕大部分組成。好吃還能補鈣補維生素，一舉多得。

菜譜呈上。

小白菜軟餅

原料：

小白菜500克、麵粉半碗、蒜3瓣、生抽1小勺、鹽0.5小勺、香油適量、油適量

做法：

1、綠色的小白菜擇好洗凈。

2、入開水鍋燙軟後撈出瀝水。

3、切碎，放到一個大碗里。

4、加一把麵粉，用筷子調成很軟的菜麵糊，這個糊要軟但不能是流動狀態。不用加水，用小白菜自身的水分足矣。

5、平底鍋放少許油，用勺子舀一小勺麵糊，壓平壓薄，小火煎。整個過程無需直接用手。

6、兩面煎熟即可。

7、把蒜切成末，加少許鹽、生抽、香油和清水，調成料汁兒，蘸食。

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