吃香菇會不會中毒 科學家給出肯定的答案

對於飲食，中國人可是研究了幾千年。在西方人還在學刀叉的時候，中國人已經學會了燒烤。所以，相對於歐美單調的飲食，中國可謂是五花八門。在炎炎夏日，歐美人紛紛海灘避暑時，咱們已經在飲食下功夫了。夏天講究清淡，而豬肉又是大家的最愛，所以香菇炒豬肉應運而生。香菇炒豬肉，做法簡單。首先，準備原料。一塊豬肉，一把香菇。豬肉切薄片，用鹽、醬油腌制一下。香菇用溫水浸泡半小時後，再切成絲。

準備就緒後，起火熱鍋放油，下豬肉爆炒，手要適當地動，以免炒焦豬肉。

當豬肉變色後，下香菇，翻炒兩三分鐘後，蓋上蓋子，燜煮兩三分鐘。

最後一步，就是調味。揭蓋後，一般放點鹽，撒點醬油即可。由於豬肉已經腌制，鹽一定要少放。有人好奇，怎麼判斷香菇是否熟透。簡單，如果香菇軟軟的，那麼就熟了。

香菇炒肉，步驟簡單，但營養豐富。可許許多多的人擔心，吃香菇會中毒。真有此事？作為全球第二大食用菌，專家們對其研究透徹，已經肯定地表示，吃香菇，不會中毒。至於現實生活中反映出的不良反應，估計由幾方面造成。首先，誤食發霉的香菇。香菇發霉，已經引起了內部的質變。即使洗乾淨了，香菇也含有毒素。

其次，商販以次充好，滲入野生蘑菇。野生蘑菇，大多數含有毒素。一不小心誤食，必然引起食物中毒。所以在購買香菇時，得小心謹慎。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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