清末民初的街頭小吃和食客，遙遠年代裡熟悉的美味

老話說「民以食為天」不管什麼時代背景下，人們對於美食的追求從未停止過，而街頭巷尾的小攤小店最能反映一個時代的味道，即使是在清末民初的動蕩年代，街頭賣各樣美味小吃的小攤也沒有停止活動。

這是一組清末民初拍攝的珍貴影像，雖然是黑白照片，但卻仍能讓我們領略到當時的美味和民俗，鹵煮火燒是最地道的老北京小吃，傳說是由蘇造肉演變過來的。

蘇造肉是一道宮庭菜，用上等五花肉加各種香料燉制而成，傳入民間後，但是五花肉價格昂貴，人們就用豬頭肉和豬下水代替，久而久之就成為了老北京人最愛的鹵煮火燒，雖然年代不同，但是味道卻很相似。

不論什麼年代，普通民眾的早餐一直都很簡單，那個年代的老婦人早上就著鹹菜喝一碗粥就是常見的早餐了。

稍微有錢一點的人，往往會下館子點上幾個小菜，燙一壺灑從早上喝到中午，過得也算愜意。

圖為一位師傅教徒弟調湯，那時候學手藝都是師傅帶徒弟，過去的規矩是三年學徒兩年效力，不學個三年五載根本出不了徒，這樣才能把美味傳承下去。

炸丸子的師傅，胸前的衣服已經油光發亮了，現在我們已經不知道這是肉丸子不是素丸子了，但是可以斷定的是美味錯不了。

一對賣糕點的父子，前面店鋪後面住家，店鋪和作坊並不像影視劇里那樣光鮮，忙碌了一天最民間愜意的事就是安靜地吃點晚飯了。

清末民初的人都喜歡這樣的小酒瓶，寬底闊口上面還蓋著一個小酒杯，一瓶正好三兩，吃飯的時候來一瓶剛剛好。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！