吃巧克力難道會致癌嗎？

費列羅巧克力美好的口感，精緻的包裝，讓很多人喜歡痴迷，這其中也包括我自己和我的家人。最近傳出費列羅巧克力檢出致癌物新聞，讓巧克力迷們提心弔膽，巧克力啊巧克力，你真是「讓我歡喜讓我憂」。

近日，德國食品監察組織抽查發現，費列羅旗下Kinder(健達)巧克力條等3款食品，含有致癌物芳香烴礦物油。對此，德國零食行業協會反駁認為，化學物質是在包裝紙上被發現的，而報告所指的含量亦較安全，公眾無需擔心。但該事件引發包括德國在內全球巧克力愛好者的強烈關注。

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那麼，什麼是礦物油？作為石油的副產品，礦物油被廣泛應用於工業，食品加工業，醫藥行業等眾多領域。我國《食品添加劑使用衛生標準》中提到礦物油作為食品機械潤滑劑，保護機械防止被腐蝕；作為食品保鮮劑，可延長水果、蔬菜、巧克力等的儲存期。儘管如此，國內外都有嚴格的行業標準，就是說企業必須不能高於某種被劃定的紅線。從這個角度看，費列羅作為巧克力行業的龍頭老大，運作多年，有嚴格的管理制度，聲譽感和責任感不太可能在生產關節就出問題。

芳香烴礦物油又是什麼？顧名思義，含有芳香烴，顧名思義，含有芳香烴，一種含苯環的化學物質。其中，多環芳香烴是最早被認識的一級化學致癌物，分布極廣。在自然界，它主要存在於煤、石油、焦油和瀝青中，在日常生活中，常見於家庭裝飾材料、家庭裝修材料、如人造板傢具、木材粘合劑，防水劑；印染行業的塗料、染料，塑料，橡膠，合成樹脂等等。費列羅巧克力再好，它需要包裝，需要運輸，才能到全世界鍾愛者的口中。包裝紙在油墨印刷、接觸食品階段，受溫度、儲存時間影響較大。包裝紙上的油墨雖然自身固定，但在分子層面也存在一個逐步氧化和運動的過程，長時間貯存有可能使食品的芳香烴含量上升。

如何選購和儲存巧克力？選購巧克力時，除了要仔細查看廠商、生產日期及保質期，還要查看外包裝是否有破損、劃痕或開封等不正常情況。此外，巧克力對於儲存環境要求很高，溫度和濕度往往對於巧克力的品質和口感起到關鍵性影響，一般18-22℃、陰涼乾燥的環境是巧克力食品最佳貯存環境，購回的巧克力應妥善保存，開封后應儘快食用，避免變質或者受污染。

相關閱讀：人體約有10萬億個細胞，一個人每天可能有數以萬計的細胞由於某種外因和內因而發生惡變，在正常情況下，機體依賴完整的免疫機制來有效地監視和排斥癌變細胞，因此絕大多數個體不出現腫瘤。但如果由於某種原因如營養不良、身體衰弱、長期過度疲勞或精神緊張等因素破壞了免疫系統，免疫功能降低，對腫瘤細胞「監控」失靈，使癌變細胞逃避免疫監視而增殖到一定程度時，腫瘤的發生便不可避免。因此激活人體免疫細胞、提高人體免疫力，成為腫瘤預防和治療的一個重要途徑。人蔘皂苷rh2提高免疫功能越來越受到專家的推崇。

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