食色：黃青赤白黑的美味之道

白色

白色總是給人清純的感覺，恰好白色食物也一樣，以質潔鮮嫩的居多，像冬瓜、竹筍、花菜、萵筍等；經常食用可調節視力，安定情緒，對高血壓和心臟病患者益處頗多。除蔬菜外，白色肉食也不少，比如魚肉和鴨肉。

白色在五行中屬金，入肺，利於益氣。大多數白色食物，如牛奶、大米和雞魚類等，蛋白質成分都較豐富，經常食用既能消除身體的疲勞，又可促進疾病的康復。此外，白色食物還是一種安全性相對較高的營養食物。因其脂肪含量比紅色食物肉類低得多，高血壓、心臟病等患者，食用白色食物會更好。

天然飲料——牛奶

牛奶營養豐富，飲用價值很高，還可以製成酸奶、乾酪、奶油等。牛奶有著豐富的營養。牛奶含有維生素A、D，以及碘、鋅、鎂等礦物質。可以補肺養胃、生津潤腸，對人體具有鎮靜安神作用，可作為糖尿病、口渴、便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者的主要滋補飲品。可以提高人體吸收率。增強免疫能力。還能潤澤肌膚，經常飲用可使皮膚白皙、光滑及增加彈性。還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效。常喝牛奶，能使人保持充沛的體力，降低高血壓、腦血管疾病的患病率，並能使男子身體苗條。

晶瑩剔透——大米

大米是蛋白質的重要來源，並含有人體所必需的氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。其中粳米米糠層的粗纖維分子，能幫助胃腸蠕動，對治療胃病、便秘、痔瘡等有一定療效。此外，粳米還能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等。

「雲裳仙子」——百合

百合除含有維生素B1、B2、澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

露一手：銀耳百合蓮子粥做法

1、銀耳用水泡發，至銀耳變軟，洗凈，撕成小朵。蓮子浸泡幾分鐘，洗去表面雜質。大米洗凈浸泡半小時

2、將銀耳、蓮子、大米倒入鍋中，加足量的水，煮粥

3、煮至銀耳軟爛、粥濃稠，加入百合，繼續煮四五分鐘至百合熟透，撒入枸杞即可

菜品特色：

排毒少不了清除體內的鬱熱，煮上一鍋銀耳蓮子百合粥，銀耳富含天然膠質，滋陰潤肺，還能提高肝臟解毒能力，經常服用既能潤膚，也能提高免疫力。蓮子清心火，百合富含黏液質和維生素，亦有潤燥清火美容養顏的作用。

綠色

綠色，充滿著生機，它是大自然的基色，是和平的色調，更是健康的代言。對現代都市人而言，不僅可以通過多接觸綠色減輕視力和心理的疲勞，還可以通過增加綠色蔬果的攝入提高健康指數，促進骨骼、肝臟、肺部以及血液的健康。

綠色入肝，多食綠色食品具有舒肝強肝的功能，是人體「排毒劑」，能起到調節脾胃消化吸收的作用。綠色蔬菜里豐富的葉酸成分，是人體新陳代謝過程中重要的維生素之一，可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸，保護心臟健康。綠色食物還是鈣元素的最佳來源，對於一些處在生長發育期或患有骨質疏鬆症的人，綠色蔬菜無疑是補鈣佳品。

「蔬菜之王」——菠菜

菠菜被古阿拉伯人稱為「蔬菜之王」，其莖葉柔嫩，含有豐富營養。其富含鐵和葉酸，對預防缺鐵性貧血有一定的作用，可令人面色紅潤；而所含豐富的維生素和類胡蘿蔔素，如葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿蔔素等，則有助於預防口角炎、夜盲症，及減少視網膜退化的危險。另外，研究者們還發現，菠菜所富含的維生素K對預防人體骨質疏鬆還有積極作用。

「牧草之王」——苜蓿

苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，素有「牧草之王」的美譽，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。

「健康飲料」——茶

茶是風靡世界的三大無酒精飲料之一，也是最健康的飲料之一，而茶的營養來自於茶葉。茶葉含有500多種化學成分，其中具營養作用的有氨基酸、多糖、維生素與無機鹽等，另外還含有獨特的生物活性物質——茶多酚，它能提高機體的抗氧化能力，幫助降低血液膽固醇水平，預防動脈粥樣硬化，起到保護心腦血管的作用。

露一手：老北京綠豆糕做法

1、綠豆面平攤在盤裡；

2、綠豆面不用加水，水開後上鍋蒸30分鐘；

3、蒸熟的綠豆面會結成硬塊，放在保鮮袋內，用擀麵杖擀碎（這玉石擀麵杖還是上次去鞍山帶回來的，第一次亮相）；

4、準備白糖三兩；

5、把擀碎的綠豆面放入盆中，中間畫一個坑，放入白糖；

6、先用熱水將白糖完全融化，再與周圍的綠豆面混合；

7、用勺子一點點的把和好的綠豆面壓碎成份（能看見顏色略淺的就是沒有沾到糖水的，要混合均勻成一色）；

8、準備一個蛋糕模具，底部塗一層香油；

9、把綠豆面一層層填入模具中，壓實；

10、另取一隻平盤，底部塗一層香油；

11、填滿綠豆面的模具倒扣在平盤上，上鍋蒸20分鐘；

12、取出來，切小塊放入冰箱冷藏，冷藏時蓋上保鮮膜，防止變干。

黑色

在時尚界，黑色是不老的流行；而近年來，黑色之風也吹進了食品界。究其原由，「黑」一派有以下幾個走紅理由：一是天然，所含有害成分極少；二是營養成分齊全，質優量多；三是可減少動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的發生幾率。

黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然動植物。五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物可補腎。黑芝麻、黑木耳、紫菜等的營養保健和藥用價值都很高，它們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的發生率，對流感、慢性肝炎、腎病、貧血、脫髮等均有很好的療效。

草根演員——木耳

生活中最常見的「黑」明星是黑木耳。它享有「素中佳肉」的美譽，膠體吸附力較強，既可消化纖維物質，又能吸附腸內殘渣，從而起到清滌胃腸的作用。木耳可以用來蒸肉，簡單易行。

烏髮潤膚——黑芝麻

黑芝麻有顯著的醫療保健功效黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老；潤五臟強筋骨益氣力；可強壯身體益壽延年滋補肝腎潤養脾肺肺陰虛的乾咳皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便秘，產後陰血不足所致的乳少，都可以得到緩解或根除。常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩細緻和光滑有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥粗糙。

「海洋蔬菜」——紫菜

紫菜又名索菜、紫英、子英等，不僅味道鮮美，而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素，尤其是碘的含量很高，歷來用於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大。由於紫菜的營養價值和藥用價值都很高，所以又被稱為「神仙菜」。

露一手：黑芝麻糊做法

1、 將買來的黑芝麻洗凈，瀝干水分，然後炒香；

2、將炒好的黑芝麻放入攪拌機中，再加入一點點清水，攪打成糊狀，倒入容器內；

3、糯米粉加入少許清水也攪拌成糊狀。（不按上面的分量也可以，可以按照黑芝麻和糯米粉3：1的比例來做，這是從體積上大致看上去的比例，這兩樣食物其實沒有嚴格的比例限制，糯米粉在這裡也是起到增加粘稠度的作用，所以你可以在後面製作的時候根據自己的需要增減它的分量）；

4、取來一個小湯鍋，倒入剛才打好的黑芝麻糊，再加入清水、牛奶和白糖，開火加熱，邊煮邊攪拌，然後再一點點的加入糯米粉調成的糊，繼續邊煮邊攪拌，至煮滾就可以了。糯米粉最好一點一點的加入，這樣你才好控制芝麻糊的粘稠度，達到自己滿意的程度就不要再放了，在加入糯米粉後要不停的攪拌，加熱過程中也要小心裏面的黑芝麻糊濺出來燙到自己，白糖也可以適量的多加一些，因為打碎的黑芝麻會有一點微微的苦味；

5、做好後盛到容器里，撒上一些花生碎，核桃碎，枸杞就可以吃了。

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