去米其林一星吃素

福 和 慧

前段時間看各種美食博主的評價對上海愚園路上的素食餐廳福和慧長了草，於是決定和朋友去嘗試看看。

福和慧的高人氣就是在意料之中的事情，因為「素食」、「tasting menu」、餐廳獲的各種獎項和摘的米其林星星，都是比較容易讓現在的人想去嘗試的元素，尤其是年輕人。

以一個非專業人士的角度去品嘗福和慧的菜品，它究竟有多好呢？

福和慧用餐環境

設計簡簡單單，素雅而且安靜，讓人忘記出門就是人來車往的馬路。

感覺這種帶些禪意的風格和杭州的桂語山房很類似，但個人覺得環境是桂語山房更好，但桌和桌間距離有點小，福和慧更安靜一些

杭州桂語山房

套餐分380，580，780三種段位，差別不是量，主要是在食材。我和朋友感覺580的套餐比較合適（780吃素感覺有些奢侈吧），如果好吃可以下次再來嘗試其他的套餐。

amuse-bouche

餐前開胃小食三樣。「爆漿」小土豆，裡面是乳酪，味道不濃，可能更容易讓國人接受。中間是亞麻籽脆餅，感覺和超市裡面能買到的那種味道差不多。最右是豌豆芝士塔，適合夏天的清新味道。

三品

千張包野菜太太普通了，酸甜口味的梅子藕是模仿梅子小排的味道。我最喜歡的是素火腿，因為我已經十幾年沒吃到過這種味道了！就是我小時候幼兒園放學要買一個吃的小火腿形狀的素火腿的味道，好久沒買到過了，滿滿的回憶啊

竹笙

新鮮竹笙和非常鮮美的高湯，沒記錯的話是何首烏和沉香茶做的湯底。鮮美之中帶點甘甜，好喝。

猴頭菇

米粉蒸的猴頭菇包裹在竹葉裡面，就是粉蒸肉的概念吧

猴頭菇帶點辣，很入味，只是感覺有一點油了

胡蘿蔔

偏西式的口味。胡蘿蔔與西蘭花，搭配藜麥和檸檬、百里香製成的醬，還有一點點孜然的味道。也不是什麼讓人印象深刻的菜。

春餅

春餅包著煎白靈菇、炸豆腐皮、甜麵醬、黃瓜和生菜。上桌的時候煎白靈菇上的油還在滋滋作響，趁熱包起來吃白靈菇鮮美多汁，加上炸的脆脆的豆腐皮和清爽的蔬菜，是好吃的

百合

百合、銀杏、蘆筍和榆耳（長在榆樹上的菌菇）。榆耳非常咸鮮入味，其他的食材都是清淡的口味，搭配的很好。但是蘆筍用的不夠嫩！減分了

番茄蛋餃

番茄炒蛋的口味，裡面還有煙熏土豆泥和半熟蘭皇雞蛋，下面是豌豆泥。無功無過

甜品·花盆

底部是洛神花慕斯，中間層是青蘋果沙冰，上面是可可粉、蟲草和烤乾/炸乾的金針菇。邊上是桂花糖年糕。

花茶、水果和可可粉的味道融合的很棒，清甜爽口，很適合夏天

但是糖年糕就不咋樣了，我覺得不夠糯，太硬了點。畢竟是年糕，糯糯的才好吃呀（反正我覺得）

核桃酥、玫瑰枸杞果凍和松露巧克力

甜品後的小食。松露巧克力是加了真的松露的，核桃酥有點膩（因為堅果本身脂肪就多）

到這裡整餐就結束了，我實話實說，雖然我也不是什麼老饕，福和慧的創意、口味都並沒有讓我感覺驚艷的地方，只能說是一般有創意，一般的好吃。食材用的還不錯，但我不覺得性價比有多高。果然一家餐廳評價再好，摘得米其林星星又如何，還是得自己去嘗試一番啊。吃東西本來就是很主觀的體驗，別人的評價，就當作參考吧。

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