張仲景，東漢末年著名醫學家，被後人尊稱為醫聖。著有《傷寒雜病論》。它確立的辨證論治原則，是中醫臨床的基本原則，是中醫的靈魂所在。

瘟疫盛行

據史書記載，東漢桓帝時大疫三次，靈帝時大疫五次，獻帝建安年間疫病流行更甚。成千累萬的人被病魔吞噬，以致造成了十室九空的空前劫難。其中尤以東漢靈帝（公元168 一188 年）時的公元171 年、173 年、179 年、182年、185 年等幾次的疾病流行規模最大。南陽地區當時也接連發生瘟疫大流行，許多人因此喪生。張仲景的家族本來是個大族，人口多達二百餘人。自從建安初年以來，不到十年，有三分之二的人因患疫症而死亡，其中死於傷寒者竟佔十分之七。面對瘟疫的肆虐，張仲景內心十分悲憤。他痛恨統治者的腐敗，將百姓推入水深火熱之中。對此，張仲景痛下決心，潛心研究傷寒病的診治，一定要制服傷寒症這個瘟神。

建安年間，他行醫遊歷各地，親眼目睹了各種疫病流行對百姓造成的嚴重後果，也藉此將自己多年對傷寒症的研究付諸實踐，進一步豐富了自己的經驗，充實和提高了理性認識。經過數十年含辛茹苦的努力，終於寫成了一部名為《傷寒雜病論》的不朽之作。這是繼《黃帝內經》之後，又一部最有影響的光輝醫學典籍。

對病下藥

從古代的郎中醫術不外傳。那時南陽有個名醫叫沈槐，已經七十多歲了，還沒有子女。他整天惆悵後繼無人，飯吃不下，覺睡不著，慢慢憂慮成病了。當地的郎中們，來給沈槐看病，都縮一頭。老先生的病誰也看不好。越來越重了。張仲景知道後，就奔沈槐家來。

張仲景察看了病情，確診是憂慮成疾，馬上開了一個藥方，用五穀雜糧面各一斤，做成丸，外邊塗上硃砂，叫病人一頓食用。沈槐知道了，心裡不覺好笑！他命家人把那五穀雜糧面做成的藥丸，掛在屋檐下，逢人就指著這藥丸把張仲景奚落一番。

親戚來看他時，他笑著說：「看！這是張仲景給我開的藥方。誰見過五穀雜糧能醫病？笑話！笑話！」朋友來看他時，他笑著說：「看！這是張仲景給我開的藥方，誰一頓能吃五斤面，真滑稽！滑稽！」同行的郎中來看他時，他笑著說：「看！這是張仲景給我開的藥方。我看幾十年病，聽就沒聽說過，嘻嘻！嘻嘻！」他一心只想這件事可笑，憂心多慮的事全拋腦後了，不知不覺地病就好了。

這時，張仲景來拜訪他，說：「恭喜先生的病好了！學生斗膽。」沈槐一聽恍然大悟，又佩服、又慚愧。張仲景接著又說：「先生，我們做郎中的，就是為了給百姓造福，祛病延年，先生無子女，我們這些年青人不都是你的子女嗎？何愁後繼無人？」沈槐聽了，覺得很有道理，內心十分感動。從此，就把自己的醫術全部傳授給了張仲景和其他年輕的郎中。

張仲景與餃子

張仲景在告老還鄉退休的時候，正趕上那年冬天，在白河邊上，張仲景看到很多無家可歸的因為寒冷，把耳朵都凍爛了，心裡十分難受。回到家後，很多人上門求醫。張仲景有求必應，整天都很忙碌，可雖然上門求醫的人很多，可張仲景依然挂念那些凍爛耳朵的人。

經過研究，他研製了一個可以禦寒的食療方子，叫「祛寒嬌耳湯」。他叫徒弟在南陽東關的一個空地搭了個棚子，為窮人舍葯治病，開張的那天正是冬至，舍的葯就是「祛寒嬌耳湯」。祛寒嬌耳湯當初其實就是把羊肉和一些祛寒的藥物放在鍋里煮，熟了以後撈出來切碎，用麵皮包成耳朵的樣子，再下鍋，用原湯再將包好餡料的麵皮煮熟。

麵皮包好後，樣子象耳朵，又因為功效是是為了防止耳朵凍爛，所以張仲景給它取名叫「嬌耳」。張仲景讓徒弟給每個窮人一碗湯，2個「嬌耳」，人們吃了「嬌耳」，喝了湯，渾身發暖，兩耳生熱，再也沒人把耳朵凍傷了。

有一年，張仲景病了，他自己也知道，生命的燈油就要燒乾了。張仲景說：「吃過長沙水，不忘長沙父老情；生於南陽地，不忘家鄉養育恩。我死以後，你們就抬著我的棺材從南陽往長沙走，靈繩在什麼地方斷了，就把我埋葬在哪裡好了。」

冬至那天張仲景駕鶴西去了。當送葬的隊伍走到當年張仲景為大家舍「祛寒嬌耳湯」的地方的時候，棺繩忽然斷了。大家按照張仲景的囑託，就地下棺這就是現在的醫聖祠。為了紀念他，從此大家在冬至這天都要包一頓餃子吃，並且都說，冬至這天吃了餃子，冬天耳朵就不會凍了。

「祛寒嬌耳湯」很少有人吃了，但經過歲月的沖刷，大家在冬至這天吃餃子的習俗流傳了下來。並且餃子的種類和形狀也有了很大改進，有中國人的地方就有餃子，餃子也成了闔家團圓的代表食品，但張仲景的名字卻很少有人提到了。

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