黑茶的茶梗之謎

在採摘黑茶茶葉時，茶農會將好幾葉成熟的茶葉從茶樹上採摘下，使得茶葉當中帶著茶梗；而在茶葉製作過程中，茶梗也不會被剔除，在茯磚茶中會保留這些茶梗，那這些茶梗有什麼樣的秘密呢？

營養傳遞器官

首先，茶梗作為茶葉營養的傳遞器官，會含有較多的糖分，所以制茶師會在配製黑茶的過程中加入一定比例的茶梗，來獲取更佳的口感。

金花生長條件

茯磚茶含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，反而不利於冠突散囊菌的生長和繁殖。因為冠突散囊菌是一種好氣性真菌。此外，一定的含梗量有利於磚內水分的排出，也有利於增加磚身的結構力和強度。

國家對於黑茶的含梗量，也有著明確的規定，例如，茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。根據茶學專家的研究，採摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質，其含量遠大於茶葉中的含量。

茶香保留之地

成熟之葉儘管有些苦澀成分，但整枝內含成分並不比幼嫩的一芽一葉低，且某些化學成分（如茶多糖、蛋白質、礦物質、茶皂素等）比幼嫩葉高出多倍，香氣成分也大多保留在成熟的茶葉梗莖內。

知道了茶梗的秘密之後，你還會不會在喝茶的時候特意把茶梗挑出來？特別是黑茶，茶梗的作用是不可替代的，而且在近幾年，據專家研究發現，茶梗當中含有大量的氨基酸、蛋白質，含有茶梗的黑茶，能幫助人體消除疲勞，促進腸道對營養的吸收；同時還有助於養顏美容、延緩衰老；所以說茶梗是個好東西，你值得擁有。

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