高考來臨之際，這道菜要多做給孩子吃，健腦還可提高記憶力！

高考馬上就來臨了，家長們除了關心孩子們的發揮狀態外，日常飲食營養也要跟上，尤其是優質蛋白質的供給，那麼今天我們就來給大家介紹一款健腦、提高記憶力的美味佳肴吧，十分適合考生吃哦。

排骨鵪鶉

1.把鵪鶉蛋放入到冷水中，然後下鍋煮， 加入點鹽， 大火煮開三分鐘， 關火燜上十分鐘， 煮好後去皮。

2.排骨放入冷水鍋中焯水，煮出浮沫後撈出備用。

3.熱鍋涼油， 放入薑片和大料進去煸炒;煸炒出香味後放入排骨進去翻炒。

4.排骨表面微微有些發黃後加入冰糖進去翻炒;；翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油進去翻炒，翻炒直至排骨上色轉入煲中。

5.加入少許水， 再倒入黑木耳和鵪鶉蛋；再加入少許鹽，加蓋燉煮20分鐘。

6.大火收汁， 再加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入盤中， 表面撒上小蔥末，端上桌。

排骨鵪鶉的營養價值

鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」，含有豐富的蛋白質、維生素和鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。特別是鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用，能提高記憶力。而排骨具有滋陰壯陽、益精補血的功效，同時可為幼兒和老人提供鈣質，所以二者搭配食用的話，營養價值是極佳的。

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