豆腐不用放任何調料，也有蟹黃的濃郁鮮美，只要加一點這貨，輕鬆搞定，美味又營養

豆腐是一種家常菜了，非常常見的食材，但是營養價值卻非常豐富，但是很多人做豆腐都是炒煎涼拌或者麻婆豆腐等，吃來吃去都沒有一個新鮮點的做法，吃多了難免有些發膩，所以今天胖達就跟大家分享一個豆腐的新做法，不用放任何的調料，就能鮮香四溢。

這道菜叫做蟹黃豆腐，但是不用真正的蟹黃就能做像蟹黃一般的色澤和鮮味，非常神奇，一起來學習一下吧！

準備食材：內酯豆腐、培根、鹹鴨蛋、蟹味菇、香蔥、香油、澱粉水

具體做法：

1、內酯豆腐脫模後，切成均勻的正方形小塊。

2、蟹味菇去末端的梗，洗凈後沸水中焯半分鐘，撈出備用。

3、坐熱油鍋，放入少許食用油，放入鴨蛋黃，迅速炒散。

4、若有高湯最好，沒有的話用沸水，倒入適量，拌勻。

5、接著倒入蟹味菇和內酯豆腐，炒勺背，輕輕推動豆腐。中火燉5分鐘。

6、倒入澱粉水，輕輕晃鍋，使得湯汁稍微粘稠就關火。這道菜由於鹹蛋黃本身有鹹味，所以不用放鹽，臨出鍋淋上少許香油，撒上香蔥末即可。

豆腐雖然非常好，但是很多人卻不知道怎麼挑選，挑選豆腐要從這四個方面下手！

1.看

在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑒別。

2.切

然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水沖後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗沖後仍然粘手。

3.聞

在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。

4.品

優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，其功效作用更是強大。

1.更年期的「保護神」

有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

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