傳說中的萬能高湯，該怎麼「吊」出來？
內附圖文步驟詳解
用菜譜做菜的時候你應該看到過這樣一個步驟：加入XX勺/毫升的高湯。
話說回來，為什麼做菜的時候會經常用到「高湯」這種食材？用它來烹飪的好處到底又有哪些呢？
其實，高湯這種烹飪中的輔助原料可以說得上是「廚房的寶物」。
在燉煮某些食物的時候，將「水」換成「高湯」，原因是更能提升這道菜的鮮美和營養程度。也就是高湯所謂的：無骨不濃，無雞不鮮，無鴨不香，無肚不白。
最常見的高湯有五種：雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯。但有時為了提升鮮度，將幾種肉類混在一起熬出的高湯也是有很多的。
將熬好的高湯冷凍存儲，需要的時候隨時可以用到。就算是煮上一碗素麵，高湯也會將味道和營養提升不止一個檔次。
吊高湯
所需食材：
豬蹄
三黃雞
豬大骨
1、將豬蹄、三黃雞、豬大骨焯水後撈出。
2、將三種食材一起放進盛有適量水的鍋中，文火煮4小時，即可將湯盛出留用。
高湯是「吊」好了，但是那麼一大鍋也不可能馬上用完，該如何存儲才能使湯保持鮮美，想用再用呢？
自製冷凍高湯
1、將高湯分次裝進保鮮袋內密封，放進冰箱冷凍成塊。
2、需要時，將高湯塊放入鍋中加熱10分鐘左右化開即可。
從最簡單的煮麵，到包餃子做餡兒、炒青菜、燉湯，高湯絕對可以成為你廚藝里的一個「法寶」，畢竟在我們的日常飲食中，「鮮」字不可忽略。
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