胡蘿蔔和菠菜，可以提供像維生素A和k這樣重要的營養成分
美國費城德雷塞爾大學醫學院(Drexel University College of Medicine)的助理教授、醫學博士、醫學博士奈蘭詹·南迪(Neilanjan Nandi)推薦烘焙、燒烤或炒三文魚，並告誡說，「油炸魚會使它失去很多營養價值。」
煮熟的蔬菜
柔軟的，煮熟的蔬菜，如胡蘿蔔和菠菜，可以提供像維生素A和k這樣重要的營養成分，只要確保蔬菜是煮熟的，直到它們可以用叉子同時紮起，Szeles說，這樣任何有潛在刺激性的纖維都會被分解。
花生醬
花生醬是蛋白質和健康脂肪的另一來源。選擇奶油花生醬時避免裡面有大塊的花生仁，否則難以消化，還會在潰瘍性結腸炎發作期間造成進一步刺激。南迪建議，試著用麵包來吃花生醬，或者用一些火雞把它裹在玉米餅里。
黃姜飯
如果在潰瘍性結腸炎的時你不能忍受大多數食物，你也許可以選擇一些平淡的，比如煮熟的白米飯。如果你發現米飯本身缺乏味道，那就試著用黃姜來噴洒，黃姜是一種黃色香料，它的主要成分薑黃素在治療潰瘍性結腸炎方面有一定的益處。
水，運動飲料和果汁
在潰瘍性結腸炎發作時經常出現的腹瀉會使你失去大量的液體，所以補充它們是很重要的。「當你脫水時，你的每一個癥狀都會被放大，」Nandi說。運動飲料與水的1:1比率可以幫助替代失去的碳水化合物和電解質。
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