高考靚湯：佛手瓜蟲草花煲豬心

佛手瓜蟲草花煲豬心

補充營養 補腦補心

作為家長，自己的孩子也要面臨期末考試，一到期末我就會煲——佛手瓜蟲草花豬心湯給他喝的。

佛手瓜

今天是用佛手瓜做湯，它的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、火鍋，還可加工成腌製品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。

它含維生素A、C較多，既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

佛手瓜食用時最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。

豬心

這湯我還專門選用豬心，因為自古即有以形補形，「以心補心」的說法。學生哥讀書費心費神，當然要補心。

據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這些物質對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

再搭配上乾貝和茶樹菇，營養豐富的同時味道還不錯，我經常煲給自己的孩子喝，各位家長也不妨試試。

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