農村不能住人的「綠帳篷」，卻是一道國際名菜，踩踏後風味更佳
在農村裡，看見一片空地上支起來了一個巨大的「三角綠帳篷」，看起來還能住上不少的人，木樁綁得很結實，仔細一看帳篷有些奇怪 。外面像是用很多的綠花苞湊在一起的搭出來的。讓人好奇這到底是什麼？
走進巨大的「三角帳篷」裡面，才明白這並不是什麼帳篷，更別提住什麼人。而剛才說想花苞頭的東西，走進一聞，味道很熟悉，和平常常吃到的一種「下飯菜」很像，但是有說不上來是什麼。但是像這種壯觀的晾曬規模，相信大多數的人也都是沒見過的！
問了老鄉才知道，這是他家晾的榨菜。他說只要稍微在村子裡轉悠一圈，就還能看見很多這樣的「綠帳篷」。村裡的人都遵從古法晾曬，這樣才能保持榨菜的鮮脆爽口。
新鮮的榨菜從菜田裡採摘下來，不過搬卸榨菜卻是年輕男人才能幹的一個力氣活。鮮榨菜最終會被放進村裡的晾曬場。女人們會將大袋的鹽撒在榨菜上，根據一層榨菜一層鹽的比例，直接會開始進行第一輪的脫水。
據說為了讓榨菜更加的脫水入味，一些農民會採用「用腳踩踏」的辦法，不過會穿上特製的鞋。不過比起封閉的工廠化生產，這樣的衛生條件的確會讓人有些擔憂。不過老鄉說，這樣做出來的榨菜風味更佳。
脫水後的榨菜，經過晾曬、腌制這幾個過程，榨菜就做好了。大多數人見到的都是超市裡切成絲的榨菜包。榨菜是很多人都離不開的下飯菜，看可以直接就著稀飯吃，也能炒肉絲。雖然普通，但其實它是於法國酸黃瓜、德國酸甜甘藍並列的世界三大名腌菜。現在正走向國際！
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