幹了這碗餃子，咱們就是自己人

時尚 06-08

有句諺語

：

年三十吃餃子——沒外人

，以表示圍坐在一起吃餃子的人們親密無間的關係。在中國的文化里，除了年三十是團圓日外，中秋節也是獨特的團圓節，不然哪有那麼多「思親」、「思鄉」詠月詩，畢竟負載著深邃的文化內涵的「月亮」，象徵著圓圓滿滿。

中秋佳節賞月吃月餅自不待言，闔家歡坐一堂吃餃子也其樂融融，除了個中情懷，還有一種豪邁的情義在——

幹了這碗餃子，咱們就是自己人了。

餃子除了能象徵團圓，在中華飲食文化上的地位也不可小覷，話說泱泱華夏，美食浩瀚，然曆數羊棗黿羹，燒尾八珍，位尊國食者，非餃莫屬也。可見人們已經奉餃子為中華飲食的圭臬了。

南年糕北餃子，北方的餃子比南方的更為講究，風味自然更佳。就像東北的老邊餃子，有著180+年的歷史，它家的煸餡水餃最負盛名。陝西的德髮長餃子館，餃子形狀各異，酷似藝術品。最深印象還是前一陣子到青島遊玩，剛好趕上那邊的休漁期結束，一位老饕客推薦嘗的那碗五彩魚水餃。

濃濃的漁家風味無以復加，咬下一口，魚肉的鮮美在齒間蔓延，豐富的湯汁侵入味蕾，皮和餡在舌尖纏綿，味道妙不可言，讓人慾罷不能。

早有聽聞魚水餃是膠東半島歷史悠久的特色美食，這回切身體會後著實被俘虜。一番請教才知道它的牌子叫

船歌

，創立於青島，是青島乃至中國第一家定位於海鮮品類的水餃品牌，之所以叫船歌，也是受了漁家文化的影響。海邊漁民對海鮮總是異常挑剔，在追求舌尖的鮮味上毫不含糊。這種文化，體現在魚水餃上，造就了富有海洋氣息的水餃。

逢年過節全家一起包餃子，能營造出最美好的幸福感。如果沒法包餃子，在店裡品嘗也不錯。如果生活節奏實在快，到外頭買一份餃子，圍坐在一起看著餃子在鍋中沸騰也甚是熱鬧。這就不得不推薦船歌魚餃子了，它在餃子界里是一直致力追求做得最極致的一家。

說船歌的水餃有業界良心，細緻周到都不夠確切，還不如說其「矯情」。此話何解呢？看它的

選材

、

制餡

、

製作

和

保存

就體會到了。

選材矯情。

在國內生產的麵粉，河套地區的最好。這歸功於河套處於深得大自然靈氣的

北緯37度

上，這條神奇的緯度線與海洋、陸地的完美結合，造就了宜人的氣候和獨特的自然景觀。小麥生長在北緯37度地區的水分土壤上，接受270度陽光照射，使春冬兩季的小麥質量非常高，賦予麵粉足夠的韌性。

它是餃子界少有的使用礦泉水和面的一家，利用青島嶗山的

礦泉水

，口感極佳的弱鹼性水質，保證了麵皮的純正與筋道。

制餡矯情。

餃子餡的選材更是別具一格，奇趣地給魚水餃打上了時節的標誌。春季能吃到薺菜、刀蜆、萵苣、海螺等餡的餃子；夏季能吃到冬瓜蛤蜊、西葫蘆蝦仁、礪蝦等餡的餃子；秋季這個豐收的季節能吃到扇貝、蓮藕、生梨等製成的餃子；冬季還可以吃到刀蜆、扇貝、海米、羊肉、胡蘿蔔餡的各式餃子（羊肉只選質地最佳的後羊腿肉）。最具特色的還是數它家的四大當家。