美食 | 一張圖教會你怎麼點日式烤串

對於吃貨而言，「吃」是一切幸福的來源。而學霸們則認為，「知識」才是追求幸福道路上的必備武器。吃學結合，將會擦出怎樣的火花呢？

日式烤串是日本料理的代表之一，也是眾多日料饕餮們的摯愛。但是來到地道的日式居酒屋，面對琳琅滿目的烤串菜單，你是否曾覺得一頭霧水不知該如何選擇呢？分不清楚這些烤串沒關係，小編帶你一張圖盤點日本的主流烤串~

燒鳥

誕生於十七世紀中期，據說當初除雞肉外，還會使用野雞、鵪鶉、鴿子等動物肉。當時的日本，由於受佛教影響等原因，雞肉及牛肉等肉食基本上是禁止食用的。其後，隨著國外文化的逐漸滲透，吃雞肉的人也變得很普遍了。據說在當時雞肉尚屬高檔食品，因此所謂的烤雞肉串絕大部分都使用雞內臟。當時，使用牛肉或豬肉等非雞肉類原料的「燒鳥」也開始在食攤上出售。一直到第二次世界大戰結束，雞肉的供給穩定下來後，烤雞肉串才不再是高檔食品。大約五十年前，食用性小型肉雞開始普及，雞肉變得便宜了，而燒鳥也隨之普及。作為公司職員下班歸途中邊吃燒鳥邊喝酒的好去處－

燒鳥屋

也興旺起來了。而今隨著飲食內容的日益豐富，各種不同定位的燒鳥屋亦多起來。

燒鳥屋

是指提供專門燒鳥的專營店，同時還指可提供燒鳥的居酒屋，在這些店裡還可點食非燒鳥類的料理。

有些地方將所有的烤串都叫「燒鳥」

，除烤雞肉串外，焼鳥屋還提供豬肉、牛肉或蔬菜為原料烤串。

燒鳥的烤制方法多種多樣，其中一種叫「

炭燒

」

的方法非常出名。炭燒是指利用點燃的炭火產生的熱量燒熟肉串，由於其可發揮出一種類似遠紅外線的效果，因此烤制出來的雞肉串肉質酥軟且香味濃郁。用於製作炭燒的炭種類繁多，其中以

備長炭

最為出名。

調味汁（たれ）與鹽

點餐時，可根據燒鳥的種類選擇使用調味汁（たれ）或鹽來調味。有些店可能只提供其所推薦的各式燒鳥調味品。

調味汁（たれ）

是一種有甜醬油味的沙司，知道烤醬沙司（てりやきソース）的朋友不妨可將其想像成同樣的味道。以鹽為調料的燒鳥屋備有多種味道的調味鹽。點餐時，你不妨告訴店員：「烤肉丸配調味汁，燒雞皮配鹽。」

除了調味汁與鹽之外，不少燒鳥店還會在桌上提供

焼鳥佐料（薬味）

在此介紹一些或許合您口味的燒鳥佐料，

七味唐辛子

：混合了數種不同香味調料的日式粉末調味品，比如：辣椒面、芥末粉、花椒粉等。

一味唐辛子

：把辣椒碾成粉末製成的調料。

芥末泥（わさび）

:將一種帶刺激性氣味的日本香草－芥末擦碎製成的調料。

山椒：

把帶刺激性氣味的山椒粒碾成粉末製成的調料。

柚子胡椒：

將一種叫柚子的柑橘果實與辣椒、鹽放在一起弄成糊狀製成的調料。

最後…小編個人推薦一下：有來日本吃燒鳥的話，請務必試一試「ぼんじり」哦~

好吃得不要不要的！！！

1日元=0.0619人民幣元

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數據僅供參考，交易時以銀行櫃檯成交價為準

更新時間:2017-06-06 13:04

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