最好吃的永濟連鍋面

連鍋面普通話里不知道怎麼說，但是一說到連鍋面我的口水就是滿滿的。吃總是伴隨著回憶，而回憶里總是被吃所充實。

母親的連鍋面是我吃過的最好的面。年近不惑，也吃過一些好吃的，不論是素的葷的，還是甜的酸的，吃過了就是吃過了，從不挂念，身體疲憊時，肚子空乏時，最心心念念的還是母親做的連鍋面。香味逼人，咸辣適當，爽口勁道的面啊。

成了家，有了兒，我自己常下廚做連鍋面，一樣的熱油，一樣的蔬菜，一樣的火候，一樣的開水，一樣的切面，一樣的放鹽，但是自己做的總是比不上母親做的好吃。每次回家，母親總問吃個什麼。我大聲一說總是連鍋面。母親總是覺得歉意，吃個餃子吧，吃個餛飩吧。我知道餃子餛飩做起來繁雜，吃起來也香，可是總沒有連鍋面吃起來快意恩仇，吃起來淋漓暢快。

好，那就連鍋面。母親和面，我在外面燒火，小孩在一邊剝蒜，家裡的小黃狗在我們身邊蹭來跑去，父親看著電視，我媳婦在案板上調冷盤，各種聲音交織在一起，哐哐噹噹，一家的幸福莫過如是。多少次周日回家一家人就這樣，做飯吃飯，平淡的日子裡因為一碗連鍋面而倍感溫馨快活。

擀麵，開始連鍋。永濟於鄉那邊總叫攬鍋。油在升騰，蔬菜倒進去，辣椒倒進去，滋啦啦的聲音飄溢著滿院的香味，小狗就叫起來。這個時候母親和我總會被辣椒嗆得咳嗽起來，一把鼻涕一把淚，可是母親的手不忘記攪菜，我不忘記燒火。大火爆炒幾下蔬菜，母親叫，倒水。大瓢的涼水倒進去；母親又叫，大火。我就趕緊大火，「懂吧懂吧」的風箱唱起來。灶火裡面的火苗歡快的扭動，吐舌。攬好鍋，母親然後咕咚咕咚在案板上不停的擀麵，兒子手裡有了蒜，媳婦已經調好了冷盤端到了桌子上，父親喊快吃飯啦。

母親一邊忙一邊罵：你爸這一輩就是會享福。

鍋里的熱水早已經不斷地翻滾。

切好面，母親把面傾倒進鍋里，面在尺四的鍋里如白色的蛟龍，上下浮動；水蒸氣夾著香味在我的鼻子里翻騰，我咽了一口口水。

大火。母親又喊。我這個時候總是燒不旺母親要的大火。父親就開始接班。懂吧，懂吧的風箱聲音響起。母親趕緊拿起筷子攪動鍋里的面，面香四散，蒸汽升騰在小院的上方。

火小一點。母親喊到。這是快要熟的信號。麵條在翻滾，打雞蛋，倒芫荽，扔蒜片，放花椒面，扔一大勺的辣椒面，調一大勺醋，拿大碗，開舀。

搬桌子，擺凳子，開吃啊。黃狗也來了，隔壁的大娘端著面一邊吸溜著，一邊諞來了。

美味的連鍋面，美味的母親飯。

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