這種片，絕對不能在深夜看

總有一些人會在不恰當的時候做出一些不恰當的事。

比如，後台的一位吃貨妹子@世上本無事。

昨天晚上11點多的時候@阿布並向我推薦了一部美食紀錄片。

《和食雙神：最後的約定》和食 ふたりの神様 最後の約束

阿布一邊看這部紀錄片一邊雙眼含淚的打開了一桶泡麵。

這部紀錄片對本來就喜歡吃壽司的阿布來說簡直是救命良藥。

阿布看完之後瞬間覺得之前吃的所有壽司簡直就是木頭。

本片講述的，是兩位在日本乃至世界美食界都享有盛名的料理高手。

小野二郎，91歲，他是世界上年齡最高的米其林三星廚師。

美國總統奧巴馬和日本首相曾經專門到他的店裡品嘗他做的壽司。

另一位名叫早乙女哲哉，70歲，是小野二郎壽司店中常客，用他的話說，他已經去小野二郎的壽司店不下5000次了。

不要以為他只是一個簡單的食客。

早乙女哲哉是被譽為天婦羅之神的日本料理師。

（天婦羅為日本的一種油炸食品）

早乙女哲哉經常來小野二郎的壽司店吃飯，其中一個目的是為了品嘗美食，另外一個目的，是品嘗小野二郎反映在美食中的生活態度和美學，說是去吃壽司到不如說是去吃那份心思。

而其實最主要的，是偷師。

他一直在仔細觀察小野二郎在料理過程中的動作。

而小野二郎每次在他來之後，也會準備出自己拿手的料理，那就是他歷經60年打造出的江戶前之終極20賣。

這種料理就像它的名字一樣，一共有20份，每一份都是用不同的食材搭配不同的醬料。

而且這20份壽司，品嘗的先後順序都有很大的講究。

最開始以味道清淡的白身魚為開端。

第二份是墨魚壽司，依舊是走味道清淡的路線。

然後是竹莢魚，接下來是金槍魚，金槍魚壽司一共三份，是選用的赤身、中腹、大腹的三個部位，魚肉厚度逐漸遞增。

金槍魚壽司相對來說就比較油膩了。

所以接下來是醋漬小鰭魚，可以巧妙的掩蓋金槍魚的肥膩。

小野二郎的壽司之所以這麼有名，最主要的原因在於他對食材的要求和對做壽司的手法的嚴格要求。

像章魚壽司，章魚在買回來之後先不處理，而是不斷地揉搓一個小時。

在揉搓的過程中，章魚肉里的纖維會慢慢變得緊緻，肉質中綿軟的彈力和醇厚的風味會被提煉出來。

蝦肉壽司的製作過程更加細膩。

一般都是等需要的時候在下鍋煮，之後淋上冷水使其冷卻，當場做成壽司。

這樣做是為了保證肉質的鮮嫩。

而在做壽司的手法上，小野二郎則更加用心。

在做每一個壽司的時候，他幾乎都會使出渾身解數握出它的形狀，就像把全身的力氣都用上了一樣，然後力量都集中在壽司的表面迅速一握，他的手非常敏感。

儘管他現在的技術已經爐火純青，但是他仍然一直在探索和鍛煉手的敏感度，爭取力道控制在最準確的部位。

他要做的就是在這最平常的動作中展示出自己最完美的技術。

早已女哲哉每次吃飯的時候都不說話，他會一直用心的品嘗小野二郎的美食，並認真的觀察他的手法和技術。

他告訴觀眾，他們有十年左右基本都沒怎麼說過話。

吃代替了所有的言語交流。

或許言語上的交流在美食中的交流面前甚至都不值一提。

小野二郎以91歲的高齡仍然屹立在日本壽司界的最高處，是因為小野二郎有一顆比任何年輕人都在努力做壽司的心。

同樣的，早乙女哲哉也一直在暗中努力，他的目標就是要超越小野二郎。

每次小野二郎來自己的料理店吃飯的時候，早乙女哲哉都異常緊張的準備食材。

就像小野二郎用自己的拿手菜來招待他一樣，早已女哲哉也會把自己花了大半生時間開發的料理擺在他的面前。

第一道是鮮蝦，雖說是常見的食材，但是早已女哲哉在其中卻隱藏著很大的技巧。

小野二郎仔細的研究過。

其他家店都是把蝦炸一分鐘的時間，但是早乙女哲哉的做法是用220度的高溫只炸27秒 ，這樣的蝦只有外衣部分被炸的很酥脆，中間的料都是生且鮮的，不把中間炸硬，是為了保留住蝦的那一絲甜味。

接下來是沙梭魚，和蝦不一樣的是，沙梭魚要炸到幾乎焦熟的程度，直到把水分完全炸干，如此提煉沙梭魚細膩的口感。

接下來早乙女哲哉還像小野二郎展示了他的新菜品，海膽。

入口極化的口感和比生吃更醇厚的味道。

早已女哲哉的每一種食物中都蘊藏著對溫度和秒數最精妙的控制。

兩人都有著高超的技藝，而且兩人之間一直在暗中較量，彼此不服輸。

兩人是朋友，也是對手。

然而就是這樣的兩位料理高手，在生活中確實截然不同的兩個人。

小野是個認真的實幹家，就算是休息日，也會走訪各種壽司店，品嘗各種風味的壽司。

而早已，卻經常去各種娛樂場所花天酒地，休息日就要放鬆是他一直堅持的理念。

為什麼兩個性格截然相反的人會彼此互相吸引呢，因為兩人之間有個約定。

兩人互相約定，彼此都要做到100歲。

這一切都要從三十年前開始說起。

小野二郎家裡貧困，直到25歲才開始做壽司，他是屬於勤奮型的，他一直付出比別人多幾倍的努力。

而早乙女哲哉15歲就開始做壽司，而且天賦很好，在他很年輕的時候就得到了料理屆的認可。

三十年前，小有名氣的兩人互相從別的渠道了解到了對方。

於是，兩人開始互相去對方的店裡品嘗料理。

就這樣你來我往的堅持了三十年。

而現在，兩人的約定似乎出現了最大的危機。

那就是小野二郎的身體已經衰老到一定程度了。

客人們一直沒有發現，身邊學習的年輕人也一直沒有發現的是，小野在逐漸蒼老。

手上水分的減少，使得他不能再一次性的完成壽司，經常有飯粒會站在手上，而且經常用力的時候根本使不上勁。

只有一個人發現了他的蒼老，就是早已女哲哉。

同樣的早已女哲哉也面臨這種問題，他也有了從未出現過的衰老感。

小野二郎因為身體的原因曾經一度想要放棄料理。

就是在早已女哲哉不斷地鼓勵下，小野二郎重新開始站在主廚的位置上了。

兩人曾經進行過一次很親密的交談，片中交談的畫面阿布印象十分深刻。

那種雲淡風輕的談論生死的樣子真的很有智者的風範。

在那次交談之後，二郎先生告訴觀眾：

我的夢想是最後一刻在工作的時候倒下離開。

這其實就是我們經常提及的日本的「匠人精神」。

日本人在對待工作的時候是十分刻板的，這裡「刻板」沒有貶義。

他們總是用最認真的態度對待自己的工作。

記得曾經有一則新聞說過，日本雷克薩斯汽車的某車間工作人員能夠摸出100張紙和99張紙的區別。

這是需要經過多少次的訓練才能做到。

片中的兩位料理大神，都秉承著這種「匠人精神」，才會做出這麼美味的料理。

阿布這輩子恐怕都沒有機會品嘗到這兩位的美食了。

算了，還是去隔壁街的旋轉壽司店解解饞吧。

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