餐飲界當老闆需要具備哪些能力?
俗話說「聞道有先後,術業有專攻」,一家生意興隆的好餐廳,一定是有位出色的領導者作為支撐,只有必備優秀的自身條件,才能成為一名好的餐廳老闆。想要成為一名出色的餐飲老闆,在筆者看來必須要具備以下幾點,趕緊看看你是否具備吧!
知己知彼,百戰不殆
《孫子·謀攻》曾言「知己知彼,百戰不殆」,在這個競爭嚴酷的餐飲行業,想要站住腳,必須要對你的競爭對手有個全面透徹的了解,分析對方的優勢、劣勢,學習那些客流量爆滿的餐廳經營理念,從中來進行取長補短,彌補自身不足,這樣你才能快速調整經營策略,以免被對手淘汰出局。
知人善任
作為餐廳領導者,一定要懂得對員工知人善任。知人,指得是要了解人,對店員的考察、識別。善任是要善於用人,使用得當。知人善任就是要認真地觀察每一位員工,準確的了解他們,把每位員工安排到適當的崗位上,讓他們充分發揮自身特長、施展才華。
不斷創新
想要餐廳長盛不衰,就要不斷對菜品、環境、服務、宣傳進行創新。平時多讓廚師們多研究新款菜肴,嘗試不同新穎獨特的造型,定期對周邊消費者做飲食偏好調查,通過這些來進行分析調整菜品,更好的滿足消費者需求,提供更優質的服務,從而讓食客愛上你的餐廳。
對待員工要有包容之心
正所謂,一個好的領導人要懷有一顆包容之心。尤其是餐飲業,生活作息本來就不規律,員工犯錯是在所難免,出現問題不能只顧著批評,扣錢,要學會對待員工像家人一樣,懂得包容、體諒他們,畢竟人家是來工作的,不是來受你氣的,凡事要給人三次悔改的機會,這樣才能穩住人心,讓下屬感受到溫暖,幫助他們在錯誤中成長,才是領導人的魅力所在。
要有帶頭作用
人們常說「火車跑得快全靠車頭帶」,這裡強調的就是車頭的作用,具體到我們的生活、工作中,指的就是帶頭人。作為一家餐廳的店長,首先就要以身作則,遵守餐廳管理制度,按時上下班(除了特殊情況),給員工樹立榜樣,做到眾人信服。不要把自己當個「官」,對工作要認真負責,合理分工,不要有裙帶關係,時刻為自己「充電」。
善於傾聽
當員工之間出現問題,店長一定要及時了解情況,進行詢問,通過溝通來化解矛盾,讓員工與員工之間避免存在隔閡。要善於傾聽員工們在工作上的看法及建議,在進行管理上的整改,只有員工心齊了,勁兒才能往一處使,餐廳的生意才會更旺盛。
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主辦方:豁飄米線
TAG:豁飄餐飲 |
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