這誘人的料理店，銀川就一家！

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小宇主編/攝影

「我吃飽了。」

一個人在家吃飯，每次最下飯的就是看《孤獨美食家》五郎叔臉上那標誌性的微笑和這句話。

比起令人尷尬到撓頭的黃小廚版《深夜食堂》 ，五郎叔吃東西的樣子實在讓人食慾大增，尤其是日料特有的清新感，給夏天病懨懨的胃口一頓暴擊。

日本著名的幸村大師說：中華料理是「火」，日本料理是「水」。

日料和中華料理在夏天的區別就更加明顯，似乎日料在夏天食欲不振時給人更大的誘惑。

做平台這麼久，明顯發現，第一年的時候，銀川除了大酒店的日式主題餐廳，獨立日料店做的不錯的幾乎沒有，所以當時也沒寫幾家。第二年年末，各種能和日料沾邊的專業的不專業的店總算是開了一些，我們也都差不多介紹過。

今次又發現了一家新店子，寫給你看啊。

任何行業都一樣，不缺所謂「高端」，缺的是「精進」的態度，對於日料店更是如此。

虎珀精緻料理給人第一感覺...就是不確定名字到底讀什麼?

Hu....bo? Po?....有趣的是很多字放在一起，順口就讀出來了，但凡是拆開再組就讓人瞬間發愣。

小澤在自己的朋友圈裡發布了一篇「長文」，我是說...當你看了他其他的朋友圈就會發現，這篇文章真的很長。

標題如他的性格一般簡單——《寫在開業前夕》 ，

所以，也透露出一個訊息：虎珀料理也才剛剛試營業，正式開業的日期不是遙遙無期但也還未確定具體...

文章中解釋了「虎珀」的由來：每天下班回家，抱著厚厚的辭海...看哪個字兒好看，哪個字兒對味兒...後來看到「琥珀」這個生活中少用但是人盡皆知的詞，便是一見鍾情。恆久、永不變質、有時間感、透明到一眼看穿...恰好能和自己想要經營的路線、理念吻合。

但是像你看到的門牌一樣，店裡最終用的是「虎珀」，他說這是受家裡老一輩喜歡說的一個詞兒「余著」影響，余著的意思是：不冒尖、做事多留餘地...所以，「琥珀」簡化為「虎珀」!

在做虎珀料理之前，小澤和人合夥兒做過餐飲。

這次依然是合夥兒，合伙人和自己一樣，都是白天需要工作，下了班，兩個人趕緊來店裡，換上衣服，開始給廚師打下手。

店裡的主廚也都是在本地日料領域有成熟經驗的，而對於日料而言，其實這句話有點累贅，因為好的日料在食材新鮮程度和製作人追求精進品質的心態相比，成熟經驗並不搶眼。

虎珀料理並非加盟店，樓上樓下一共180平左右，推開門看到的是開闊視線的明檔、還有為數不多的散座，慢慢上到二樓，看到6人座的榻榻米、還有3個包間，最大的能容納12人，還有7張四人散座。

一樓明檔最吸睛的就是座位上方的各類酒水，店內的酒水全部進口，梅子酒、清酒、果酒...價格也從30多到幾百不等。

刺身、手握、烤物、炸物、主食、前菜、沙拉...細分下來，近百種菜品，價位也很難一一說明。日料的價格相比其他餐飲較高一些，但是選擇一個同類型日料店做參照物，這裡的價格還是比較合適的，人均80左右。當然，點了很多刺身的話...就當我沒說。

小澤在文章中寫道：沒看過北海道的雪、沒餵過奈良的鹿、沒去過築地市場挑過魚...也講不出哪裡的烏冬面最正宗。如果非要一個開店的理由就，就是想開一家料理店，簡單純粹...非開不可，就像命中注定且深入骨髓。喜歡看到深夜進來的客人吃到好吃的東西以後幸福的樣子，那種好吃到，不用筷子用手抓著喂到嘴裡的幸福...

周二的銀川，下班後的夜晚...

看起來要下雨了，虎珀又進去了幾位客人...

營業時間：11.30到中午2點，下午5點到9點30

無非清真食材。

探店地址：金鳳區育安巷天寶時尚廣場西側向南30米虎珀精緻料理。

虎珀精緻料理·美食

虎珀精緻料理·環境

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