你以為潮州鳳凰山只有茶嗎？其實還有這麼多地道美食

說起鳳凰山，想必就想到單叢茶了吧，這似乎已成為鳳凰的記憶符號。但如果你以為鳳凰山只有單叢茶，那就圖樣圖森破了。

鳳凰山因山出名單叢茶，因水出名特產美食。鳳凰，冬冷夏涼，一年四季均適合釀造米酒及醋。鳳凰糯米醋，又一名山出名品。

鳳凰糯米醋

鳳凰鎮不僅出產名茶、鳳凰米酒等特產，如今又多了鳳凰糯米醋，醋不僅是調味品，也可以當成醋飲料，而其它外用的養生應用也相當多樣，在我國食醋用醋本來就有悠久傳統，而隨著人們對醋的功效和養生保健價值的進一步認識，並且在嚴查酒駕的背景下，食醋的風尚將會更加流行

更有一款藏於大山之中的美食——讓人垂涎三尺，又酥又香的小吃——

浮豆乾

哪裡的浮豆乾最好吃呢？

鳳凰浮豆乾，潮州市鳳凰鎮聞名遐邇的一地方小食，凡到鳳凰山旅遊的人，都必定要一嘗此名小食而後快。

潮州人吃鳳凰浮豆乾時，除要醮辣椒蒜泥醋等醬碟進食外，還要再加上一種小植物作為搭配，這種小植物，被稱為「草仔"。

鳳凰山位於廣東省潮州市城北30多公里處．山勢嵯峨挺拔，主峰風鳥髻海拔 1497.8米，素有「潮汕屋脊」之稱，也是粵東第一高峰。這裡既有巨石岩洞，又有瀑布溪流；既有蒼松翠竹，又有奇花異草，自然風光絢麗多姿。而這裡不僅有美景，還有美食，除了眾所周知的鳳凰單樅茶，還有就是我們今天要說的鳳凰浮豆乾。

「浮」是什麼？

那說浮豆乾浮豆乾，到底什麼是浮豆乾？

是因為它遇水不沉，能浮在水面嗎？不是的，浮豆乾是潮汕口語，寫成書面語是油炸豆乾。在潮汕話之中，浮，有油炸的意思。猛火厚油一炸，豆乾「浮」在油麵上，一個「浮」字是不是很生動形象呢？

鳳凰浮豆乾為什麼會這麼有名這麼好吃呢？

這首先要歸功于山清水秀的鳳凰山。鳳凰山是潮州市一處獨特的旅遊景觀。它坐落於潮州城區北面約40公里處的鳳凰鎮，主峰鳳鳥鬢海拔1497.8米，是潮州市的最高峰。主峰山勢巍峨屹立，終日雲霧繚繞，銀瀑飛瀉，雄偉壯麗；山上奇花異草，蒼松翠柏。站在頂峰環視，群山俯伏腳下，潮州城遠近景色盡收眼底，令人心曠神怡。

鳳凰山上還有一天池，面積約4萬平方米，常年甘泉噴涌，匯成一波平如鏡的天上湖泊。鳳凰山的泉水，和山上的天池水脈脈相承，特別清冽甘甜，小呷一口，令人如飲天上甘露， 且富含各種有益人體的礦物質。鳳凰浮豆乾，正是以鳳凰山的山泉水和優質黃豆精製而成，它和一般豆乾不同之處，吃後有著一股特別清爽的感覺，這和它的產地——鳳凰山，清秀的景色，有著同樣的風格。

這麼好吃的豆乾又是怎麼做出來的呢？

做 法： 選取優質黃豆，用鳳凰山泉水浸泡5-6小時，用石磨磨成豆漿，放爐火上煮滾後，加入鹽滷，產生一粒一粒米粒狀，用布包好，裝入約 10厘米的小方塊板模中，用木板壓上擠出水分，擠壓成一小塊一小塊的豆乾，再用花生油炸成金黃色即可食用。

那麼浮豆乾要怎麼吃才好吃呢？

鳳凰山上長滿千奇百怪的奇花異草，蒼松翠柏，山上長有一種鳳凰人稱為「草仔」的小草，青翠色，小葉略圓，高約二三十厘米。這種小草在鳳凰山區幾乎每個角落都可見到，生摘後放到嘴裡一嘗，除有一股淡淡的薄荷味外，還略帶苦甘。

鳳凰人吃浮豆乾，都要采來「草仔」，用清水洗凈，和著浮豆乾，蘸醬料一起吃下，有消食開胃的功效；更重要的是清爽的浮豆乾，和略帶薄荷味、苦甘味的「草仔」相配，味道上相得益彰，口感非常好，更體現了鮮明的鳳凰山特色。

看到這裡，是不是都跟我一樣食指大動，恨不得此時此刻就身在鳳凰山上，然後飽飽的大食一頓浮豆乾呢？不過，浮豆乾雖好，可不宜貪多哦。因為，它是油炸的！！是很容易上火的哦！！！！

畲鵝粉

畲鵝粉，潮州人喜歡親切地叫它雞腸粉，是鳳凰鎮著名三大特產之一。是用鳳凰特產畲鵝的根莖做成粉加工後晒乾而成，一般做法是炒香菇蝦米和魷魚，香爽可口，讓人回味無窮。

到了鳳凰，除了要叫上一盤浮豆腐，

雞腸粉也是必不可少的喔

通常雞腸粉炒之前粉條要先用沸水浸至手感偏柔而不硬，

再用涼水浸涼，撈起來滴干就可下鍋。

鳳凰茶

鳳凰茶屬烏龍茶，產於廣東省潮州市鳳凰山區。

鳳凰山是中國烏龍名茶之鄉，

位於潮州市區北部，

主峰海拔1497米，

終日雲霧繚繞，特別適宜種茶。

來鳳凰，

又怎能不帶幾斤茶葉回去呢

鳳凰名揚四海，這個季節，走進鳳凰山，你將會看到一片令你驚嘆的景象，品飲一杯單叢佳茗，品味美食，讓你的生活更加滋潤。

聽完介紹，是不是蠢蠢欲動呢

趁天色正好，陽光燦爛

一起去鳳凰吧

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