這家川菜館會玩，居然做的魚不辣又好吃

「

最近流行吃魚，火爆的大部分都是川味渝味，尤其是以麻辣、香辣、酸菜等口味為主，其實和川菜不一定就是辣的一樣，川味里也有不辣但同樣很美味的魚。

」

1

口蘑魚就是這種口味的一種代表

湯色白而濃厚，裡面有黑魚片、香菇、筍乾、海米、肉絲、魷魚等材料。

老饕都知道，有幾樣食材以鮮味著稱，筍是其中一樣、海米也鮮、黑魚也鮮，幾樣食材拼湊在一起更是鮮上加鮮。

這樣的好湯自然浪費不得，吃魚前先喝點湯，自然的鮮味非常舒服，不加一點味精是大廚的追求。

魚片在濃湯中汆燙而成，以細嫩見長，尤其是黑魚，更是帶著一絲脆感。

2

沒想到鯽魚可以涼拌吃

沒想到涼拌鯽魚味道還真是不錯。

鯽魚蒸熟之後，澆上大廚秘制的滷汁，酸辣甜咸鮮，五味俱全。邊上配上的黃瓜片不僅增加造型感，而且解膩提味，蘸上拌魚的湯汁也是十分爽口開胃。

3

要說下酒菜，這道牙籤肉絕對不容錯過

大廚的秘密調料賦予豬肉香辣的味型。

炸過以後表面略帶酥脆，吃起來滿口生香，用它下酒，酒量都漲了呢。

4

草魚和青魚，更好的吃法是炭烤

川廚善烹魚，不同的魚處理方法也不盡相同，像青魚和草魚這種魚，更好的吃法是炭烤。

炭火烤過的魚酥脆可口，香氣濃郁，最後配上少許湯汁和蔬菜一起用炭火微微加熱，更是把香氣提升到高層次。

5

酸辣開胃的豬蹄

川廚最擅長調味，可以針對食材做出最合適的調味，就像這道酸辣豬蹄，豬蹄單吃會比較膩，用酸辣調味不僅能快速打開味蕾，而且解膩，肥美的豬蹄配上酸酸辣辣的味道真是太美味了。

6

花椒自然是不能少的經典川味

花椒是川菜的重要調味料，和一般的花椒不一樣，藤椒（青花椒）味道更清香，適合用來烹飪魚或蛙，藤椒蛙里一定要有絲瓜、黃瓜等提鮮的配菜，更顯鮮辣。

7

獨特的花生油渣

花生油渣是大廚自創的一道小菜，至少小編沒在其它地方吃到過哦，花生酥脆、油渣清脆，撒上孜然辣椒等調料，下酒神器。

福利來啦：

在底部留言「魚留香」，我們會從中抽取五位，每位贈送價值148元的雙人套餐。

其中包括：口蘑魚、麻辣魚、藤椒魚、酸菜魚一份（在四種口味任選一種）。蔬菜兩份。傷心涼粉一份。米飯兩碗。

兌獎之前請提前通知店家。

照片來自網友琥珀光

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！