橄欖油的營養價值高嗎 不了解這些禁忌好油變廢物

橄欖油被稱為「食用油之王」，到底是實至名歸還是徒有虛名呢？一直都是人們比較關注的問題。有很多人認為橄欖油的營養價值特別高，如果能用來炒菜，那麼炒出來的菜營養價值也會翻倍。但事實上橄欖油如果用來煎炒烹炸，會導致營養大幅度流失，與普通植物油並沒有太大差距。

橄欖油的最佳用途並不是炒菜，而是用來涼拌沙拉。只有這樣才能夠將橄欖油中的營養優勢完全發揮出來。之所以這樣說是因為橄欖油源於地中海沿岸國家，他們跟喜歡吃冷食。在所有食用油中橄欖油的煙點最低，大火加熱之後會導致營養成分受損。尤其是油炸食品時，營養將會消失殆盡。從這點不難看出，橄欖油並不適合炒菜。

橄欖油中含有大量的多酚化合物，這是一種具有保健功能的成分，最顯著的作用就是抗氧化。如果每天喝一杯5-10ml的橄欖油，對身體健康非常有好處。但如果用橄欖油炒菜就會嚴重破壞多酚化合物。它的保健養生功能也就不復存在了。

現在很多超市都能夠買到各種品牌的橄欖油，但是，大家在購買之前需要多注意一些小細節。如果外包裝上印刷了中英文對照字樣，就說明並不是進口的。所以，平時根本沒有必要花大價錢購買所謂的高級橄欖油。為了身體健康有情可原，但如果神化橄欖油就大可不必了。

無論是橄欖油還是其他食用油，只要符合相關規定和標準，大家就可以放心購買和食用。橄欖油雖然在宣傳上更勝一籌，但這並不能證明它的營養就高於其他油類。平時炒菜最好不用食用橄欖油，不過冷餐時使用味道可圈可點。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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