夏天的夜晚不擼個宵夜都是耍流氓，麻辣小龍蝦是在太撩人！

要問夏天最愛吃什麼，那絕對是麻辣十足的小龍蝦；夏天可是吃小龍蝦的最佳時間啊，不過無論是在外面吃還是在家自己做，都一樣逃避不了一個問題，那就是衛生問題，小龍蝦的外殼清洗和處理問題是很重要的，但是也不用太擔心，只要掌握了技巧，那也是輕鬆搞定的事情；這道菜的掌勺難度不可小覷啊，乃是高級，花費時間在30到60分鐘左右；

做這道菜，我們首先要準備好材料，主料有兩斤小龍蝦，兩勺花椒，25克麻椒，60克干辣椒段，一顆大蒜，40克白酒，6片薑片，3到4個八角，一個草果，5克肉蔻，一段桂皮，3片香葉，一勺鹽，適量的植物油，一顆蔥，2勺生抽；美味小龍蝦走起。

下面就是麻辣小龍蝦的做法步驟；

1. 首先將新鮮小龍蝦2斤，用淡鹽水加少許醋浸泡一個小時左右，這樣就迫使龍蝦吐出腮部贓物，再用刷子將龍蝦每一個部位刷洗乾淨，然後清水洗凈，將頭部剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了(黑色囊狀物體就是胃了)，熟能生巧，多練習就會了；

2. 接下來一步就是去小龍蝦的腸子了，其實方法很簡單，就是用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了；

3. 然後鍋中燒水，水開加入處理乾淨的小龍蝦焯水去掉血沫和雜質

4. 在鍋中倒入適量油，油熱加入蔥段，薑絲，蒜片炒出香味

5. 再加入牛油火鍋底料小火炒至融化，加入干辣椒段，花椒，八角，香葉，草果，肉蔻，花椒，麻椒等用小火炒香；

6. 加入小龍蝦翻炒入味

7. 淋入生抽，白酒，翻炒均勻

8. 加入適量水煮沸轉小火燜煮五到八分鐘，中間翻炒一到兩次，這樣避免糊鍋；

9. 最後撒適量鹽大火收湯，美味的麻辣小龍蝦高顏值好味道，鮮美可口。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！