大眾最愛的糖醋裡脊竟是如此簡單，人人都能做出大廚水平！

每個人或多或少都深愛著某一樣美食，對它專一，在外面還是在家裡，應該說特別是在外面，都會吃上一會，而說到無論家人一起聚會，還是朋友之間外出就餐，必點的菜，這道糖醋裡脊，是絕對排得上前3名的。為啥這道菜如此被我們深愛著呢，因為它具有紅亮的色澤，外酥里嫩的口感，吃起來酸甜味美，色香味齊活兒了！長久以來糖醋系的菜品，都是人見人愛、老少咸宜的，所以各位趕緊學會這道菜，拿去征服你家人和朋友的胃吧！這道菜的做法稍顯複雜但並不難，切墩難度只有初級，時間大概是在10到30分鐘左右；首先我們需要準備一些材料，主料是250克的豬裡脊肉；然後輔料是是適量的食用油，20克澱粉，1個雞蛋，2勺鹽，5克白糖，30克番茄醬，適量的清水、蔥姜和少許的白醋。

下面就是糖醋裡脊的做法步驟

1. 首先是將豬裡脊肉洗凈，切成長約4CM，厚約1CM的長條狀。

2. 然後是把切好的裡脊肉放入碗中，加入鹽、蔥、姜，攪拌均勻，腌制15分鐘。

3. 我們要另取碗放入澱粉，再倒入蛋清和適量水。（澱粉和麵粉它們的來源是不同的。麵粉就是小麥或其他穀物脫皮後直接磨成的粉末，而澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，主要用於食品，制葡萄糖、麥芽糖等。）

4. 攪拌均勻，調至成粉漿狀。（筷子撈起時粉漿會向下均勻滴落）

5. 把腌好的裡脊肉放入碗中，攪拌均勻上漿。

6. 鍋中放入適量油，燒至六成熱。（筷子測油溫：【冷油溫】1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。【低油溫】3—4成熱。筷子置於油中，周圍會出現細小的氣泡，一般用於滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。【中油溫】5—6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。【高油溫】7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡，並且有噼里啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。）

7. 轉中小火，逐個放入裡脊肉條。大約1分鐘，炸至裡脊條變成金黃色即可。

8. 將炸好的肉條撈出瀝油，放碗中備用。

9. 另取鍋放入少許油，調入適量番茄醬。

10. 開小火，燒至番茄醬沸騰，再加入適量水、白糖和鹽，攪拌均勻，熬成粘稠的湯汁。

11.最後將油炸好的裡脊肉放入鍋中翻炒，再讓肉條均勻裹上湯汁就行了，可以開動了，拿去分享朋友圈吧。

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