當前位置:
首頁 > 最新 > 煎餅,不同地方的做法,就會有不同地方的吃法

煎餅,不同地方的做法,就會有不同地方的吃法

燙麵蔥花千層餅,是山東名吃,正宗的應該用豬油來做,做好的餅層層分明,用筷子挑起中間,會呈螺旋狀,口感外黃里暄,酥軟油潤,百吃不厭。燙麵蔥花千層餅好吃,但是烙起來卻是有技巧的。

┈ 用料 ┈

麵粉220克

熱水120克

冷水40克

┈ 做法 ┈

麵粉倒入較大容器,倒入熱水,用筷子攪成絮狀。倒入冷水和成麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘。 醒好的麵糰分成6個小麵糰,取一個小麵糰擀成長圓形麵餅。

將橄欖油和麵粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。(油酥材料:橄欖油30克、麵粉30克、椒鹽2克、香蔥12克)

把油酥平鋪在麵餅上,一邊弄成裙擺狀,從另一邊捲起。卷好後捏緊收口,再捲成圓形。

摁扁擀成薄餅。鍋里熱油,烙至兩金黃即可。

┈ 小貼士 ┈

要想做到像店裡賣的一樣層次分明,掌握三招即可。

第一,用油最好是豬油,最容易分層。家人都不吃豬油,換了多種油,最終發現,只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。

第二,要用半燙麵,這樣才能保證,烙好的餅外酥里軟。

第三,最好用平鍋烙,關鍵功夫還必須在八分熟的時候,要一邊烙一邊拿起輕摔,才能震出層次,這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。

┃ 鮮奶玉米餅 ┃

by 拾光機

簡單快手的鮮奶玉米餅,有和鬆餅一樣鬆軟的口感,還有清淡的奶味和玉米香氣~

┈ 用料 ┈

中筋麵粉100g

玉米面50g

牛奶250g

白糖40g

酵母2g

泡打粉1g

食用油少許

┈ 做法 ┈

麵粉、玉米粉和泡打粉混合均勻。加入白糖、酵母和牛奶,攪拌均勻,用東西蓋住,靜置半個小時。這一步是讓麵疙瘩化開,同時讓酵母發酵。

電餅鐺刷油預熱。用勺子舀一勺麵糊,倒在電餅鐺里,成圓餅形狀。烙到兩面金黃即可。玉米餅很容易熟,一兩分鐘就烤好了。

┈ 小貼士 ┈

泡打粉和酵母都起到蓬鬆的作用。如果不放泡打粉,就放3g酵母,靜置45分鐘左右。

沒有電餅鐺可以用不粘鍋,煎到兩面金黃。

┃ 芝心糯米香蕉餅 ┃

by 香顏

外酥內軟,軟糯裡帶著馬蘇乳酪與香蕉的香甜(^_^)

┈ 用料 ┈

香蕉去皮(150克)

煉乳25ml

糯米粉140g

白芝麻50g

馬蘇里拉乳酪50g

┈ 做法 ┈

香蕉壓成泥,倒入煉乳攪勻,倒入糯米粉,拌勻成團,稍微有點粘手。

馬蘇切碎備用。面板上撒粉,手上沾手粉操作,把麵糰分成若干等份。取一個麵糰滾圓,雙手按扁,包入馬蘇,收口滾圓用手按扁。

兩面刷層水,不刷也行,隨意。兩面沾上芝麻,都沾好芝麻準備下鍋。

平底不粘鍋刷層油,小火,放入香蕉餅,一面煎黃再翻面,兩面煎黃即可,一定要趁熱吃。

┈ 小貼士 ┈

甜度不高,喜甜請適當加糖。內餡是馬蘇里拉,建議不要放有鹹味的乳酪片。

┃ 紅糖核桃餡兒餅 ┃

by 靜默成詩

┈ 用料 ┈

普通麵粉200g

核桃仁80g

紅糖70g

溫水120g

鹽1g

食用油少許

┈ 做法 ┈

麵粉中加入鹽調勻,用溫水和面,然後蓋上濕布或者保鮮膜靜置餳發20分鐘。

核桃仁用微波爐叮熟,用鍋小火炒熟也可以。核桃仁盡量去掉外衣,裝入保鮮袋,用擀麵杖擀細膩。也可以用料理機,但不易清潔。將核桃與紅糖混合均勻。

麵糰餳好後,分成你想要的大小的劑子。象包子皮一樣擀開,放入餡料,包好。收口向下,用手稍微按壓幾下,把麵糰按大一些,擀開。

平底鍋置火上,用少許油潤潤鍋。放入餅坯,小火烙制。放入餅坯,小火烙制。

┃ 雞蛋灌餅 ┃

by 魯小魚

┈ 用料 ┈

小麥麵粉150g

雞蛋3個

鹽適量

水適量

油適量

┈ 做法 ┈

麵粉150g,可以做3塊餅的用量,化開鹽水,用鹽水和面,鹽水一點點放,我是用的涼水,有人說用熱水或者溫水,做好後可以來交流交流感受。所有麵粉和乾淨,麵糰團揉8-10分鐘左右,麵糰稍有一點點沾手也沒有關係,不要揉的太干,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

分三份,取一份做餅。麵糰擀成長條,正面抹上一層油,擀麵的時候,砧板上要多放點麵粉,否則容易粘砧板。

抹了油的一面對摺,捲起來,壓扁,邊上要捏合,砧板鋪粉,擀成薄餅

雞蛋打一個,放鹽,我是一個餅打一個雞蛋,也可以一次打好所有的雞蛋,分次用,這根據個人習慣。

平底鍋放油,小火,微熱後,放餅。底面呈微透,翻面,可以看到中間鼓起來了。挑開鼓起的包包,雞蛋倒進去,可以從洞口將筷子伸進裡面,這樣雞蛋會全部灌進整個餅里。

然後就是兩面煎透,因為雞蛋吸油,如果此時覺得太幹了,可以少加一點點油潤潤鍋,這樣煎出來的餅就不會糊,也不會幹。可以用筷子挑開看看裡面的雞蛋,如果雞蛋都凝固,就可以出鍋了。可以加番茄醬,味道更好!

《更多美食知識可加微信:tupai524 QQ: 2017509478》


喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 途拍口味 的精彩文章:

TAG:途拍口味 |

您可能感興趣

在不同地方的製作方法有多不同,營養方便
肝臟不好,指甲會和正常人有什麼不一樣的地方?
不同地方的人,吃武漢熱乾麵的口味也是不同的,你平時喜歡怎麼吃呢
找尋自己與眾不同的地方
各地不同地方的零食大碰撞,不知道哪種才是你心裡的最愛
此魚挺凶傻,魚鉤總往肚子里吞,每個地方都有不同的叫法
在帝都不同地方上班的人,選擇腕錶的畫風也不同
在帝都不同地方上班的人,選擇腕錶的畫風也不同!
全國最能吃辣的地方是那些,這三個地方你們肯定有猜不到
陝西人的碗底和其他地方的有啥不同?
這幾種來自不同地方的水果,長得比較的特別,你們見過哪些
實拍:全國各地不同地方吃的早餐有什麼不同?網友:每個地方都各有特色
清明節,少不了的青團 不同地方有不同的青團,你吃的是哪種?
去法國,這些地方一定不能錯過
這地方,貝爺都不敢亂吃
你若不打妄想,到什麼地方都是平安的,都是好的
這裡不健康,有的地方會變黑,有的地方會變臭
為什麼劉備會埋在三個不同的地方?
減肥?不存在的。在這個地方一輩子不可能減肥的
澳門的這個地方,不僅好看好吃好玩,還有這些你不知道的故事